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蘋果酥的做法

蘋果酥的做法

堆高高售賣的大蘋果默默的說"秋來了,收穫了!"好吧,蘋果酥可以有。 配方30g/個,可做12個,做多材料翻倍。

By 奎叔007

用料

  • 酥皮:
  • 黃油 45g
  • 糖粉 30g
  • 蛋糕粉 75g
  • 蛋黃 10g
  • 杏仁粉 12g
  • 秘制蘋果餡 192g

做法步驟

1、黃油室溫軟化,加糖粉攪打至羽毛狀,如圖所示。

2、分兩次加入蛋黃,攪打至充分吸收。

3、粉類過篩兩次。

4、加入黃油霜中,抓捏成團。

5、分成14g/個,搓成球狀。

6、蘋果餡分成16g/個,搓成小球。

7、酥皮按扁,包裹住餡料,收口向下,藉助餅乾模整形。(此配方不用圈模具烤,不垮不塌)

8、全部做好后,入烤箱150度烤25分鐘,轉160度5分鐘。

9、晾涼。

10、吃!餡餅果香撲鼻酸酸甜甜,酥皮剛出爐脆曲奇口感,密封放置一夜軟糯酥香。

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