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日本人愛吃生魚片,為什麼不吃生豬肉?營養師:生豬肉寄生蟲極多

日本人愛吃生魚片,為什麼不吃生豬肉?營養師:生豬肉寄生蟲極多

隨著日料韓料進入后,很多隻吃熟肉的人慢慢開始喜歡吃生肉,像生吃一些豬肉刺身、六七分熟的牛排、生魚片等等,蘸著調味汁真是美味極了,甚至有的人一天不吃點生肉就不習慣,但生吃食物真的可以放心嗎?下面小編為你解讀。

一、生吃豬牛肉,隱患大:

進入立秋之後,天氣逐漸轉涼,人們對各種肉的需求量越來越大,經常會吃一些生的豬肉刺身,或者吃一些六、七分熟的牛肉。

殊不知,這些生豬牛肉很容易感染寄生蟲帶絛蟲病,出現腹痛、腹瀉、噁心、乏力、肛門瘙癢等癥狀,並且,從幾個月的孩子到七八十的老人都是易感染人群,男性的比例要大於女性。

就目前來看,的豬、牛散養的居多,它們經常在外面找食物吃,不免就接觸了帶絛蟲卵。如果人們吃了沒有經過煮熟的豬牛肉,帶絛蟲卵就會進入到人體的場壁上,經過長時間的積累就會發育長大,寄生在我們的皮下組織、腦等地方,危害人們的身體健康。

所以,為了自己的健康考慮,最好不要吃未煮熟的豬牛肉、生肉片以及沒有檢疫的肉,它們其中的風險都是未知的。

二、水產品,別大意:

水產品引起的寄生蟲事件有很多。2006年在一家餐館顧客食用了未煮熟的福壽螺,造成了160人感染了廣州管圓線蟲的事件;2009在浙江十多人吃了自己做的螃蟹感染肺吸蟲的事件;

還有今年的6月份,在日本富山的一家飯店18位30~80歲的客人食用比目魚生魚片感染寄生蟲的事件等等。另外,據統計發現,廣州10%左右的患者因為吃了未煮熟的魚肉、蝦肉而感染肺吸蟲病。

這些寄生蟲多寄生在水產品中,通過人體的口腔進入到肝臟膽管,出現腹脹、腹瀉、乏力、消化不良等癥狀,嚴重的還會出現肝硬化、肝炎、肝膽管癌等,兒童誤食了嚴重的還會出現侏儒症。

尤其是生活在海邊和河邊的人群要注意,不要讓寄生蟲有可趁之機,一定要加熱熟透。一方面可以保證我們的安全,殺滅掉對人體有害的寄生蟲,一方面還可以自己烹飪,豐富食物的口感。

而對於一些身體虛弱的人群來說,吃熟食的肉更容易消化吸收,利用率也高。

作者介紹:彭鑫蕊,國家三級公共營養師。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

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