8種蛋炒飯的做法，另附讓蛋炒飯好吃到不行的竅門

蛋炒飯是每家每戶都會做的菜

說實話要炒出好次的蛋炒飯以前總覺得靠運氣！！小編今天為大家總結了幾個讓蛋炒飯更好吃的小竅門學完感覺可以吃三碗

炒飯做法

醬油炒飯

用料

剩米飯 / 蔥 / 雞蛋 / 醬油 / 料酒 / 蚝油 / 白糖

做法

1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

香菇肉丁油飯

用料

干香菇3朵 / 五花肉一小塊 / 米飯一碗蔥2根 / 姜兩片 / 料酒1湯匙 / 生抽2茶匙

老抽1茶匙 / 白糖0.5茶匙 / 蝦皮一撮

做法

• 準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片2.五花肉切成小肉丁3.干香菇用溫水泡發開，香菇水留用4.泡好的干香菇切成小丁5.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁6.鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉7.倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘9.倒入步驟5調好的調味汁10.中火煮至鍋中剩少許湯汁11.倒入一小碗米飯12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

培根泡菜炒飯

用料

米飯 2碗 / 泡菜 150g / 培根 3片雞蛋 1個 / 姜 / 小蔥 / 醬油 / 色拉油 / 洋蔥

做法

• 培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎2.炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味3.加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油4.加入米飯炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤5.將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上

小蔥蛋炒飯

用料

米飯 1碗 / 細香蔥 4根 / 雞蛋 1個芝麻油少許 / 生抽 適量 / 豬油1大勺

做法

• 小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙溫開水，攪散成蛋液2.炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段3.轉中大火，倒入雞蛋液，當蛋液稍加凝固，用筷子按順時針方向划散成蛋碎塊，歸置鍋一邊4.放入撈米飯不停翻炒，然後與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調味，最後放進蔥花滴入麻油炒勻，出鍋

蒜香蝦仁炒飯

用料

米飯 1碗 / 雞蛋 2個 / 蝦仁 8個 / 圓生菜 2片 / 料酒3g蒜10g / 食鹽3g / 胡椒粉少許 / 生粉2 / 植物油

做法

• 準備好所需食材，米飯要干一些的2.冰鮮蝦剝皮，放一點鹽和料酒腌，放一點炒飯的雞蛋清，再放少許生粉；生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放3.炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然後小火慢慢炸金黃色撈出4.盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油5.坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打散，備用6.鍋中放少許底油，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘7.然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最後下生菜絲和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了8.然後出鍋裝盤，最後把炸好的蒜蓉撒在飯上，就可以吃了

田園鳳梨炒飯

米飯100g / 鳳梨 1塊 / 雞蛋 2個 / 火腿 1根胡蘿蔔30g / 黃瓜 1小段 / 花生仁30g / 生抽5g玉米30g / 紅椒 半個 / 食鹽 5g / 植物油10g

• 準備材料，將新鮮鳳梨切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中2.甜玉米粒在開水中焯熟3.紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜都切成小丁4.鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用5.鍋內留底油，待熱後放入米飯炒約兩三分鐘6.放入胡蘿蔔丁炒片刻7.再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽8.翻炒炒勻，最後往鍋中加入鳳梨丁翻炒幾下即可

咖喱炒飯

用料

米飯300g / 胡蘿蔔50g / 雞蛋 2個午餐肉50g / 油 1勺 / 咖喱 1塊

做法

• 午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱分別切丁，雞蛋打散2.鍋熱油，倒入打散的蛋液，將雞蛋炒散，炒好的雞蛋盛出備用3.鍋熱油，小火炒香洋蔥末，放入胡蘿蔔炒變色，放入午餐肉翻炒一下4.將米飯倒入鍋內，米飯炒至鬆散後放入胡蘿蔔和午餐肉5.放入雞蛋翻炒均勻，放入咖喱塊6.翻炒至咖喱融化，米飯粒粒分明就可以吃啦

牛肉炒飯

用料

牛肉200g / 米飯2碗 / 蒜苔5根食鹽1/2茶匙 / 生抽1湯匙 / 糖1茶匙料酒 1湯匙 / 蚝油1湯匙 / 黑胡椒粉 1茶匙

做法

• 牛切小粒后略剁成碎粒2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻4.倒入米飯，轉中火，炒勻后加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可

炒飯怎麼做好吃

01

燜飯翻鬆

用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。

02

炒雞蛋用筷子畫圓

炒雞蛋的時候，把蛋液放入油鍋里，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，將雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋待用了。

03

隔夜飯先抓松

隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓松，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！

04

一般鍋具要先潤鍋

為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。

05

迅速翻炒

如果是比較加的配料里有難熟的食材，比如青豆、香菇丁等需要先煮熟，否則米飯跟著它們炒太長時間，會變得非常硬。

小時候最愛吃蛋炒飯，那是媽媽的味道，百吃不厭

就像無論現在時代如何變遷

有些東西依然還是那麼美好

武商網

國貨精品

不懼時代變遷

依然精益求精