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【慕容風】芳菲 | 飄香的「牛大」

2021/12/25

飄香的「牛大」

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春節，是傳統的佳節，每到此時，遠在他鄉的遊子會回來同親人相聚，一家人在一起，圍著一大桌美食，其樂融融。但如果你是一名蘭州人，而且是比較細緻的蘭州人，你會發現，在春節這幾天，人們最想吃的並不是什麼大餐，而是熱氣騰騰的一碗牛肉拉麵。

作為每一名蘭州人，最為自豪的是莫過於我們擁有一張響亮的城市名片：蘭州牛肉拉麵。－些老蘭州通常親切地稱「牛大」。提起蘭州的牛肉拉麵真可謂無人不知，無人不曉。每天早上起來后，無論是正在上學的學生，還是準備去工作的人們都會吃上一碗香噴噴的牛肉拉麵，吃上一口筋道十足的面，再喝一口鮮香的湯，那滋味真不知用什麼樣的詞來形容了。

記得小時候過年，家裡人也會準備牛肉及一些食材，煮肉熬湯，做牛肉拉麵。因為過年少不了麵食，但是每次做出來的味道不及麵館的香。上國小時我家附近開了一家牛肉拉麵館，每每路過，那鮮香的、濃濃的牛肉拉麵香味總不自覺地飄進我的嗅覺里。雖然那時牛肉拉麵的價格相當便宜，也不過是幾毛錢，可是家裡人也不會讓我每天都去吃牛肉拉麵。於是為了吃牛肉拉麵，我總會將平日里的零錢慢慢存起來，然後再約上好朋友一起去吃，總覺得是無限愜意的事。

看似普通的一碗牛肉拉麵，可不僅僅是一碗面而已，裡面包含著濃厚的文化底蘊。在人潮擁擠的牛肉拉麵館，開好票，在取飯口，給拉麵師傅說一聲「師傅，來碗二細」，記著，用純正的蘭州話來說，那才叫吃出了蘭州拉麵的正宗味道。雖然我們平時只是吃牛肉拉麵，但對於它的美味無法具體形容，直到有一次參加全市知識競賽，其中一部分題目是關於蘭州方面知識的，通過學習我這才了解到蘭州牛肉拉麵的來歷以及它的相關的特色。原來蘭州牛肉拉麵講究的是一清（清湯）、二白(白蘿蔔)、三紅(紅辣椒)、四黃(面)、五綠(蒜苗)。而且面也分好幾種，二細、三細、毛細和九葉等等，你可以根據自己的喜好來選擇。

有一次我故意考我的一些好友，問她們關於牛肉拉麵的知識，看到她們都不清楚時，我有點得意了，「你們身在蘭州竟然對於這麼有名的牛肉拉麵都無從而知，好可悲呀！」然後我藉此顯顯自己的「學識淵博」。

上大學的時候，有一個假期我去了北京、青島等地，當時外省也有牛肉拉麵，可是吃了之後總感覺還是自己家鄉的牛肉拉麵最好吃，雖然食材什麼都是一樣的，但味道就是差那麼一點點。開麵館的老闆也是從蘭州過去的，為什麼做出的拉麵會是不同的味道呢？還是老闆的一席話說到點子上：是因為沒有了咱們家鄉的黃河水。是呀，這穿城而過的黃河之水才是我們的生存根源，在這悠遠的黃河文化里，不僅讓我們炎黃子孫無盡地熏陶著深遠的古老文化底蘊，同時更加讓我們學會了如何保護它，並將它發揚光大。

雖然我並不是地道的蘭州人,但自幼在黃河邊長大，看慣了那滾滾東流的黃河水，也無數次撫摸飛騰的浪花，千百次地撿拾被浪花擊打的石子，很少會有人象我這樣幸運，因為生活在黃河水穿城而過的這座城市，也因為它在我單調的童年記憶中注入了太多的那些令人保存到老的孩提故事。黃河水如同一位飽盡滄桑的老人，它孕育了一代又一代黃河的兒女。

如今的我已經不是那個懵懂的小女孩了，也不再覺得存著零用錢去吃碗「牛大」是最「攢勁」的事了。可彷彿是在一剎那，與我朝夕相伴的這座城市也發生了日新月異的變化，一條條的馬路被拓寬了，林次櫛比的高樓早讓我們眼花繚亂，古老的城市如同一塊畫布，在一個個大手筆的描摹中，變的清新靚麗了。十八里黃河風情吸引了許多本地及外地的遊客，尤其是夜晚的蘭州更是讓人感覺如同一座現代化而又不失古雅色彩的不夜城。它的變化傾注了多少人的汗水呀。

我為生在這座城市而自豪，我為我是一名蘭州人而自豪，它給我帶來了快樂，給我帶來了許多美好的回憶，讓我可以時時飽飲黃河水，可以時時吃上一碗牛肉拉麵，可以唱上一曲黃河歌謠，也許一生的記憶飄不遠的永遠是「牛大」的香味……

朗誦者簡介：田甜生性豪爽、豁達的我，樂山好水，酷愛音樂，鍾情誦讀美文。心向浮雲知進退，聲隨花蜜任心甜。

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