安徽：不品新茶，何以成行

說到安徽，大家對其的第一印象一定是山青水秀，四季分明，襟江帶淮，地靈人傑。安徽的名人多，名景多，名物更是不少。從文房四寶到安徽美食，可吟可詠的題材太多了。而在春季，大家如果去安徽一定要品一品的，莫過於安徽的新茶。

說安徽是茶鄉，絕不為過。從紅茶之最「祁紅」，再到十大著名綠茶中的黃山毛峰、太平猴魁、霍山黃芽和六安瓜片，都是安徽的「本地茶」。陽春三月，鶯歌燕舞的時節，若是在安徽不品新茶，可以說是不能成行。而對於那些囿於繁忙工作、學習的小夥伴們，也不用著急。今天小豆就把安徽的名茶做一個菜單式的介紹，供大家一品。

祁門紅茶

「一器成名只為茗，悅來滿客是茶香」，說的就是祁門紅茶，也就是簡稱的「祁紅」。祁門紅茶最早由安徽茶農創製於光緒年間，在唐代，由茶聖陸羽收錄入其《茶經》之中，可謂歷史悠久。

「祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。」，祁紅是紅茶中的極品，產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。祁門紅茶是紅茶中的極品，因其醇厚的口感，備受人們的喜愛，也是英國王室最愛的下午茶之一。

祁門紅茶含有豐富的核黃素、葉酸、胡蘿蔔素、生育酚及葉綠醌，是食品中氟化物的重要源泉。 紅茶每100克的熱量低於1244千焦，其中茶氨酸的含量和氨基酸總量位於各茶類的第二位。祁紅中含有大量的維生素C，含量僅次於綠茶，還富含鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質和微量元素。

黃山毛峰

黃山毛峰是十大名茶之一，產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創製。長期以來人們用「名山產名茶」的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山雲霧之後稱。

每年清明穀雨，茶農們都會精心選摘良種茶樹「黃山種」、「黃山大葉種」等的初展肥壯嫩芽，經過殺青、揉捻、乾燥烘焙等一系列工序后，蜚聲海內的黃山毛峰方成型。可謂是「千錘萬鑿出深山，只留茶香在人間」。

黃山毛峰茶對人體的生理調節功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來，隨著對茶葉研究的深入，其殺菌消炎、促進腸道健康、抗氧化衰老、降血脂血糖等功效，不斷被人們進一步認知。

太平猴魁

「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」，是人們對太平猴魁的讚譽之詞。從這句話中，我們可以大致了解太平猴魁的特點——尖茶。太平猴魁可謂是尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有的美名。

早在清朝咸豐年間，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的「尖茶」，冠名「太平尖茶」，也就是如今太平猴魁的前身。

太平猴魁除了香氣馥郁的特點外，其亦有極高的養生價值。太平猴魁茶葉中所含的化學成分達500多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。

霍山黃芽

霍山縣誌載明人曹琥曾在其著作《注黃芽茶疏》中提到，自明代起，霍山黃芽就被列為貢品。明清以來，多位著名的茶學家對其進行了各種研究和描述，足見其珍貴。

它的珍貴，與它的優秀品質有著不可分割的聯繫。霍山黃芽外觀形似雀舌，條直微展、勻齊成朵。同時，其香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，更有46種之多，給茶學家留下了極大的研究空間。霍山黃芽湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，用玻璃杯泡，更能展現其外形、顏色之美。

在營養價值方面，霍山黃芽富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。

行至安徽，不妨品一杯香氣清幽的新茶。在茶香氤氳間，窺得安徽清秀動人的美。

因時而食，體會素食的純凈和快樂