選址對了，離成功不遠了，選址錯了，離失敗不遠了

前兩天，非常遺憾的聽說朋友開在南城的一家餐廳關門了，復盤這次開店過程，「選址失誤」 似乎從一開始就決定了這家餐廳的命運，當拍板確定了位置之後，餐廳就一直在跟失敗選址帶來的一系列問題作鬥爭，而這些都直接體現在了營業額上，直至餐廳關門。

餐廳選擇一個好位置變得越來越難，特別是在越來越受關注的購物中心，各個維度的數據都在刷低餐飲企業在購物中心選址的成功率。

購物中心數量飽和。有機構預測，購物中心的最大飽和度為 6500 家，按照目前的建設速度，今年突破這一數據已經在意料之中。不難想象，從越來越多的購物中心中選擇一個能夠讓餐廳經營火爆的位置，難度係數在增加。

餐廳互相之間競爭加劇。與購物中心同時在快速增長的是購物中心內的餐廳數量。在購物中心裡，餐飲業的佔比從 10% 升到 40% 的直接結果是，不一定成倍增長的人流量，卻有比原來多三倍數量的餐廳為之提供服務，這還不計算購物中心數量增加帶來的分流。

這些還沒完，選址難度係數本就在增加的餐飲企業，又剛被剝奪了一部分選擇街邊店的機會。回到購物中心，到底怎麼選擇一個好位置？

由掌柜攻略歷時 2 年，走訪上千餐飲品牌寫出的《從零開始做餐飲》一書中提到，購物中心曾經是餐廳夢寐以求的選址地。如今早已告別了「物以稀為貴」的時代，餐廳在購物中心的位置選擇變得愈發有講究：先看購物中心，后看主力店，再看具體店址。如果購物中心條件不行，就很難養育出好的主力店；而主力店不行，則無法帶來足夠的潛在顧客，店址位置再好也無濟於事。