將營養發揮到極致的一道補腦燉菜！

主菜:黃魚燉豆腐

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用料:黃魚2條；豆腐200克；蔥；姜；料酒；鹽；醬油；白糖；醋；水澱粉；

做法:

1、黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油；

2、豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；

3、大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；

4、黃魚一面煎好后，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；

5、鍋內留底油，入薑絲、蔥段煸香；

6、將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；

7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。

8、魚和豆腐都是我們平時很喜愛的食物，都含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。魚和豆腐一起吃，可以營養互補，取長補短。特別是豆腐含鈣量很高，而魚則維生素D含量豐富。把這二者結合起來，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。所以很適合兒童和易患骨質疏鬆症的女性及老年人食用。

副菜:熗拌韭菜

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用料:韭菜150克；大蒜2瓣；生抽1.5小匙；醋2小匙；白糖0.5小匙；油2大匙；雞精少許；鹽適量；辣椒粉1小匙；

做法:

1、韭菜擇洗乾淨，瀝干；將韭菜切成約5厘米長的段，大蒜去皮切成末；鍋內放入適量的水，燒開，下入韭菜，焯燙約半分鐘；迅速撈出，放入冷開水中，過涼；

2、過涼后的韭菜撈出，用手將其攥干水分，並放入生抽、醋、鹽、白糖、雞精、蒜末、辣椒粉；（注意蒜末與辣椒粉要放在最上面）將油燒熱（表面用少量白煙冒出），潑在調料上面燙出香味，然後拌勻即可；

3、小帖士：1.步驟3焯燙韭菜的時候，可以水裡滴入幾滴油，這樣焯好的韭菜顏色會保持翠綠；焯燙的時候要大火，時間不要太久，韭菜變色后即可撈出；2.放入調料的時候，辣椒粉與蒜末要放在最上面，潑熱油的時候要潑在它們上面，激出香味。

靚湯:翡翠薺菜羹

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用料:薺菜；雞蛋2個；蝦皮1小撮；鹽；純香麻油；

做法:

1、將薺菜擇選之後，浸泡清洗乾淨（野生薺菜泥土很多，需要多清洗幾次），切段，放入榨汁機中打成汁備用；

2、將雞蛋打散，加入蝦皮，拌勻備用；

3、鍋內注入清水（或高湯），燒開后加入1中的薺菜汁，一邊繼續加熱煮開一邊用勺攪拌湯汁；

4、湯汁再次開鍋后，沿鍋壁將2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固後用湯匙攪拌成蛋花狀，加適量鹽，淋上純香麻油，攪拌均勻后熄火起鍋。

5、薺菜營養價值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿蔔素，脂肪，及各種礦物質含量也比較高，薺菜中還含有十多種氨基酸。

6、「春日平原薺菜花，新耕雨後落群鴉。」這是古人對春日薺菜隨處可見的描繪， 曾經這些野菜匍匐生長於林邊、路旁、田間，唾手可得，俯首皆是；隨著生活水平的提高，繼爾又為人們所遺忘，慚慚淡出我們的生活；當綠色和健康成為餐桌上主題的今天，人們又開始懷念那時的野菜滋味，開始找尋它們的身影。

寶寶餐:醬爆蔬菜丁

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用料:黃瓜半根；萵筍半根；干香菇4朵；麻辣花生1湯匙；甜麵醬1湯匙；生抽1湯匙；

做法:

1、黃瓜、青筍切丁備用，干香菇泡發后切成等大的丁備用。

2、鍋中倒入少許的油，放入蔥花炒香鍋底。

3、放入香菇、青筍、黃瓜丁。

4、加入生抽翻炒均勻。

5、放入甜麵醬大火炒勻，如果用的甜麵醬有足夠的鹹味，就不用在單獨加鹽了。

6、最後出鍋前放入麻辣花生，即可出鍋。

7、當下挺流行素菜葷做，就是用經典葷菜的料理方式烹飪素菜。生活條件好了，攝取肉類的比重不斷增加，現如今都快全民減肥的時代了。在號召健康飲食主流觀念下，吃的健康，吃的平衡更是尤為重要。

8、今天的這道"醬爆蔬菜丁」就是從京味菜中的醬爆雞丁改良來的。烹飪簡單，口味上更接近肉菜。不屬於清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下飯的素菜葷做。

9、放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黃瓜和萵筍，再來點麻辣花生，口感豐富。搭配甜麵醬炒制，更容易被嗜肉族接受。這樣既可以變相食素，又不耽誤口舌之欲。正所謂魚與熊掌兼得也。

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