冰糖葫蘆的做法與配方，冰糖葫蘆製作流程大全！

小時候，寒冬里總會有這樣一幅畫面，一個穿個破舊厚棉襖，帶著遮耳棉帽的大叔，騎一輛有著歲月痕迹的腳踏車，後面插一根草編的大圓柱，上面插滿紅彤彤的糖葫蘆，他們的車騎的很慢，邊走邊吆喝：「冰糖葫蘆。。。。」聲音拉的好長好長。街邊玩耍的夥伴有的趕緊跑回家找父母來買，父母不在的孩子則只能眼巴巴看著咽口水。冰糖葫蘆是我兒時冬季里最喜歡吃的零食。

而今，冰糖葫蘆在商場里已有一席之地，營業員穿的是漂亮整潔的白大褂，糖葫蘆的種類也豐富起來，各種水果的，傳統山楂的，山藥的。。。當然它也有了漂亮的外衣，一層威化紙，一層包裝袋。

我最喜歡外皮嘎嘣脆，味道酸酸甜甜的冰糖葫蘆，做糖葫蘆最關鍵的是熬糖，熬湯一定要有耐心，不可操之過急，火候不夠會粘牙，過了火會變苦。且看我的製作心得吧。

1、冰糖加水以1:1的比例熬制

2、用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好

3、熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最後可稍微攪動一下，一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發后，出現一些小的結晶，如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合，那麼整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細熬就可以。

冰糖葫蘆

原料：20顆左右，冰糖200克，水200克，竹籤5-6個

冰糖葫蘆的做法

1、將山楂洗凈去梗

2、將山楂對半切開，去種，不去也可以，吃的時候麻煩點而已，不去種子操作起來更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去。

3、將對半切開的山楂再合起來，用竹籤串起來，視竹籤的長度而定，短的就穿四個，長一點的五六個也沒關係

4、冰糖加水以1:1的比例熬制

5、熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最後可稍微攪動一下，一定要避免發生糖結晶的連鎖反應。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發后，出現一些小的結晶，如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合，那麼整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細熬就可以。

6、用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好，熬糖一定要耐心慢慢來，莫著急哈。

7、將山楂串在糖漿中轉幾圈，停留一分鐘左右，我覺得稍作停留，鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟，就不那麼酸了。

8、拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動一下更有感覺。也可以塗了薄薄一層油的盤子

9、這時候火候要極小，以免糖漿熬過頭。

10、放涼就可以吃了

11、喜歡豆沙的可以中間夾一點豆沙，也可以做桔子、奇異果、山藥的， 也很好吃。

怎樣做冰糖葫蘆食材搭配小提示

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清熱解毒、生津止渴等功效。草莓若與同樣有解毒功效的冰糖搭配食用，則對夏暑熱、口渴煩躁有一定療效。

梨和冰糖能一起吃:梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱的作用，具有潤肺清熱、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若與冰糖搭配食用，其營養更加豐富，有潤肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性氣管炎。