臘汁肉夾饃，西安白吉饃和臘汁肉的完美結合

有很多的美食是由食材組合而成的，而也有美食是由其他美食組合而成的；西安肉夾饃作為西安著名小吃，當然現在已是全國知名了，而肉夾饃就是由兩種食物構成的，臘汁肉和白吉饃，肉夾饃合臘汁肉與白吉饃於一體，相互烘托，將各自的美味發揮到極致

饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味

那麼如何學著製作相對地道的肉夾饃呢？首先準備如下食材：麵粉500g；酵母5g；五花肉，桂皮，生薑，大蔥，老抽，冰糖，青椒，八角適量；然後先處理麵粉和酵母，製作白吉饃；將酵母和麵粉用水混合，靜置10分鐘，適量的溫水和面，成麵糰後置於面盆中發酵（1小時）

然後準備臘汁肉的食材，五花肉洗凈后切成大塊，然後焯燙一下，取出用溫水洗凈浮沫，然後將冰糖，鹽，雞精，桂皮，大蔥，薑片，八角和五花肉放入鍋中，加入老抽，加入適量溫水；用電壓力鍋燉半個小時，然後從鍋內取出放置器皿中即可

麵糰發酵好后，放到案板上，揉至麵糰光滑，將麵糰分成八小份，每份都要揉圓，將面劑子搓成細長條；用擀麵杖擀平，對摺一下，成螺絲卷，用擀麵杖壓平，厚平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟；烙的時候要小心看著，別忘了翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟

取出臘汁肉，青椒洗凈切丁，把肉剁碎，可以邊剁邊加滷汁和青椒；將肉切碎夾到饃里，食用即可，這時，可以配一碗小米粥或者鹹菜粥，無法言述的美妙滋味