賈子乾：NFC是搞笑的概念

100%果汁，非壓縮果汁、NFC果汁，都是什麼意思，應該怎樣選擇？這是我們在選擇果汁中一定會遇到的問題。

按照國家標準GB/T 10789-2015《飲料通則》中規定，果蔬汁（漿）是指：以水果或蔬菜為原料，採用物理方法（機械方法、水浸提等）製成的可發酵但未發酵的汁液、漿液製品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過程中除去的等量水分濃縮還原製成的汁液、漿液製品，如原榨果汁（非濃縮還原果汁）、果汁（濃縮還原果汁）、蔬菜汁、果漿/蔬菜漿、複合果蔬汁（漿）等。

而國家標準GBT 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規定，橙汁分為非濃縮還原橙汁與濃縮還原橙汁；橙汁飲料應標明橙汁含量。

那麼100%果汁是什麼意思？就是濃縮還原果汁。比如說，摘了臍橙先壓縮去掉水分，再等比例還原成果汁，其果汁含量還是100%。而NFC果汁則屬於非壓縮果汁，是水果經過榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成，符合部分消費者對於「原汁原味」的要求。不過，這類產品一般是低溫儲存的，保質期也較短，並且由於冷鏈等成本的增加，NFC果汁價格也高出不少。NFC果汁的出現，極大部分原因是公眾對國產食品工業安全性的信心缺失，他們寧願花錢購買非壓縮冷鏈果汁，圖的就是安全。

王小芒果汁創始人賈子乾的觀點是，常溫NFC這種果汁在國際上是沒有生產的，屬於特色。國際標準的NFC果汁強調的是全程冷鏈、非壓縮壓榨，比如摘了橙子后直接壓榨成果汁，不經過高溫滅菌，再全程冷鏈運輸儲藏。國際上通行的NFC果汁保質期不超過30天，這種果汁售價昂貴，營養價值和口感會略好於100%濃縮還原果汁。但是特色的常溫NFC果汁，在生產過程中都經過了高溫滅菌的過程，所以在口感和營養上與100%果汁並沒有顯著差異。

可以說，常溫NFC果汁的出現，極大的滿足了消費者可以再不同情況下隨時可以飲用到果汁的需求。

那為什麼100%果汁更好？因為它的高性價比。相對NFC果汁1/3的價錢，可以喝到90%的口感和營養。這也是為什麼100%果汁在國際上屬於主流果汁的原因。經過濃縮還原處理的果汁，可以在不使用防腐劑，並且在常溫的環境中達到一年左右的保質期。

而經過濃縮還原的果汁營養是否會有大量流失呢？對此，有專業人士介紹，雖然加工程序的增加是可能造成一些損失，但是對於人體來說，流失的營養成分基本可以忽略不計，濃縮還原的果汁的營養性與鮮榨果汁相比並不會有很大差別。

另外，最重要的是 ，100%果汁口感更好，目前大家能喝到的常溫NFC果汁並不好喝。