一、涼拌手撕雞絲
食材:雞胸肉2塊、 黑木耳15朵、 胡蘿蔔1根
做法:
1.鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘
2.用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼
3.胡蘿蔔刨絲
4.木耳提前泡發好,洗凈,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。
5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲里,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。
二、涼拌菜芯
食材:白菜芯1個;辣椒2個(可不放);蒜5-6瓣;鹽3茶匙;醋2湯匙;生抽1湯匙;香油1茶匙;
做法:
1白菜芯豎切成長條,加鹽搓勻,腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。
2腌好的白菜沖洗幾遍,擠干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根據口味調適量生抽,香油,拌勻即可。
三、土豆燒牛肉
食材:
牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜
做法:
1、牛肉切小塊,鍋里燒開水,炒掉血水,瀝干備用
2、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒、桂皮炒香,剷出來放入燒菜用的小漏球里,沒有小漏球就直接加入薑片,蔥段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。再加入瀝乾的牛肉一同翻炒
3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻后加熱水(一定要加熱水,否則牛肉遇冷水就發緊,不容易煮爛)剛剛淹過牛肉,放入2里的香料漏球,大火燒開,改小火慢慢燉一個小時左右,這個取決於牛肉的大小
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆,紅蘿蔔,鹽,糖翻炒均勻再繼續燉至土豆,紅蘿蔔入味后大火將湯汁收濃稠即可
5、撒上香菜味道更好
四、蒜蓉通菜
食材:通菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食鹽。
做法:
1、通菜洗凈,控水。
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、通菜一節一葉為段,摘下。
4、先熱鍋再熱油,油熱了以後放入蒜茸炒香。
5、倒入通菜翻炒。
6、炒到通菜變軟了,調入鹽繼續翻炒幾下。
7、再調入適量蚝油,立刻關火,餘溫翻炒均勻即可。