每周鮮食┃教你怎樣做南瓜

南瓜，營養非常豐富。

富含類胡蘿蔔素、礦質元素、

氨基酸、多糖類、果膠等。

據《本草綱目》注，

南瓜性溫、味甘、入脾、胃經。

具有 清熱除濕、解毒、補中益氣、

消炎止痛、化痰排膿、消除致癌物質 的作用。

今天小編為大家介紹

南瓜 的做法

主食譜推薦

酥 蒜 蒸 南 瓜

美食家說：

「很適合夏季吃的一道蒸美味，超低成本，製作簡單，營養豐富，不油膩好味道，顏色也美美的。炸過的蒜蓉有股特殊的香味，與南瓜一起蒸味道特別好， 口感清甜、食慾大增。 」

酥蒜蒸南瓜

▷ 食材

南瓜／大蒜／生薑 / 小蔥／泡椒／生抽 / 食鹽 / 植物油

▷ 步驟

1. 南瓜一小段洗凈備用；

2. 把南瓜去囊去皮切成1厘米左右的薄片；

3. 切好的南瓜擺在盤子里備用；

4. 把蔥姜蒜切末加剁椒放小碗備用；

5. 炒鍋里放少許植物油，放入小碗里的蔥姜蒜小火炒香；

6. 加入少許鹽、生抽略炒，再放一點水煮開即可；

7. 把煮好的配料淋在南瓜上，放在蒸鍋里，再蒸7、8分鐘就好了。

西 芹 南 瓜 炒 百 合

美食家說：

「西芹炒百合是一道常見的保健菜，加入南瓜一起炒后，營養更加豐富了。平時吃多了大魚大肉，炒一盤清淡的南瓜百合西芹，既有營養，又能解除油膩，利於身體健康。 」

西芹南瓜炒百合

▷ 食材

南瓜／百合／西芹／鹽 / 雞精

▷ 步驟

1. 西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段。南瓜去皮去瓤，切薄片。百合洗凈掰開，焯水後備用；

2. 鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出。將焯好的南瓜控干水分；

3. 鍋內放油，放入西芹翻炒；

4. 西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒；

5. 南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后出鍋。

咸 蛋 黃 焗 南 瓜

美食家說：

「蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬於粵菜或蘇菜。南瓜與蛋黃炒制而成， 菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算複雜，也適合居家烹飪。 」

鹹蛋黃焗南瓜

▷ 食材

南瓜／鹹蛋黃／香蔥／鹽

▷ 步驟

1. 南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然後切成小長段；

2. 南瓜條、鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘。蒸至熟透，取出晾涼；

3. 鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用；

4. 鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻；

5. 炒出泡沫時，倒入南瓜條。掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條；

6. 關火，撒少許香蔥即可出鍋。

南 瓜 紅 棗 湯

美食家說：

「南瓜紅棗湯是一道氣血雙補，補虛養身的滋補湯羹。在換季的時候，家中的老年人可多喝一些，既營養又易消化。 」

南瓜紅棗湯

▷ 食材

南瓜／紅棗／冰糖

▷ 步驟

1. 紅棗用清水浸泡10分鐘洗凈褶皺中灰土；

2. 南瓜去皮切塊；

3. 砂鍋中加入適量的清水放入紅棗煮上15分鐘；

4. 已經聞到棗香味加入南瓜和冰糖繼續煮至；

5. 直到南瓜綿軟即可關火。

脆 皮 南 瓜 餅

美食家說：

「脆皮南瓜餅， 外酥里嫩，甜甜糯糯，香味撲鼻，自己製作放心又美味。 」

脆皮南瓜餅

▷ 食材

南瓜／糯米粉／煉乳／奶粉／餡料／牛奶／麵包糠／白砂糖

▷ 步驟

1. 南瓜切片蒸熟，打成泥；

2. 加入煉乳、奶粉、糯米粉、白糖適量，揉成光滑的糯米麵糰；

3. 麵糰分成均勻的等份；

4. 一份麵糰分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用；

5. 沾一層牛奶，放入麵包糠中沾均勻即可成生坯；

6. 現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以；

7. 溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。

南 瓜 鮮 蔬 濃 湯

美食家說：

「美味的西式濃湯，在家也可製作。香濃，順滑，奶香十足。 這道湯營養豐富，口感濃郁，非常養身健康。 」

南瓜鮮蔬濃湯

▷ 食材

南瓜／胡蘿蔔／西芹／洋蔥 / 高湯／黃油／淡奶油／ 低筋麵粉／鹽／ 白鬍椒粉

▷ 步驟

1. 南瓜、胡蘿蔔、西芹切片、洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋麵粉混合拌勻做成法式面醬；

2. 將黃油放入鍋中，小火加熱。待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香；

3. 再將高湯倒入，中火煮開，倒入南瓜片，將胡蘿蔔片也加入一起煮。約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火；

4. 稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打；

5. 打成細膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱；

6. 煮至濃稠時后改小火，調入少許鹽及白鬍椒粉即可；

7. 食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更加漂亮。

這麼多的南瓜食譜，

以後做南瓜就簡單了，

動手嘗試一下吧！