下飯家常菜，非常開胃，讓你吃到滿足！

【魚香肉絲】

食材：裡脊肉250克，青紅辣椒各一個，紅蘿蔔，干木耳30克，郫縣豆瓣醬，蒜瓣，薑蓉，泡椒八個，蔥白兩段，鹽，糖，香醋，醬油，料酒，油，澱粉，清水

1、木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3。

2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，肉身變白裝起備用。

3、鍋里留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒，加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用。

4、鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香，舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬。

5、炒出紅油，加入滑好的肉絲，翻炒均勻，倒入青紅椒絲，翻炒片刻后倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲。

6、再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻，少許澱粉加水兌好勾薄芡后即可。

【麻辣香鍋】

食材：蓮藕，萵筍，土豆1個，菜花，木耳，芹菜，大蔥，蒜，姜，蒜苗，香菜，蝦，瘦肉300g，午餐肉一盒，生抽，糖，料酒，郫縣豆瓣醬，干辣椒，花椒，十三香

1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘，菜花分成小塊水開放入煮5分鐘，萵筍去皮切片，芹菜去葉子切段，蒜苗切段。

2、干木耳泡軟後分成合適的大小，蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜洗乾淨切兩段。

3、土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。

4、鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

5、加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜。

【糖醋脆皮茄子】

食材：茄子，蒜薹，胡蘿蔔，雞蛋，蔥，番茄醬，蚝油，糖，醋，低筋麵粉，油

1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

2、低筋麵粉里打入一個雞蛋，加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可，撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

7、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

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