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學道家常菜:8種的蓋澆飯做法!懶人必備!

學道家常菜:8種的蓋澆飯做法!懶人必備!

一、土豆丁蓋澆飯

材料

米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎

做法

1.土豆洗凈切小丁,西紅柿洗凈也切丁,芹菜洗凈切小段,洋蔥洗凈切碎米;

3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至變色,放黃油;

3.下洋蔥,西紅柿,芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦),加調料調味。

二、日式炸雞蓋飯

材料

炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰裡邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片

做法

1.備料:蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊;

2.盛半碗米飯,均勻撒上一小勺壽司醬油;

3.放一層黃瓜,擠上沙拉醬;

4.放一層生菜,擠上沙拉醬;

5.最後放一層炸雞小塊,擠上沙拉醬。

三、台灣滷肉飯

材料

五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋

做法

1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出,切成0.5厘米左右的丁備用;

2.紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮后切圈,掃入少許生粉備用;

3.鍋中放入比炒菜多一倍的油,中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃,將紅蔥酥取出,油留在鍋中備用;

4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉,蒜片,薑片,放入五花肉丁煸炒至變色出油后,依次放入老抽,生抽,廣東米酒,水,燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。

四、番茄牛腩蓋澆飯

材料

牛腩500克、料酒2勺、西紅柿1個、洋蔥1個、姜4片、番茄醬半小碗、老抽半勺、鹽、米飯1碗

做法

1.牛腩洗凈切塊,清水浸泡半小時(中途換水幾次,濾清血水),撈出瀝干;

2.洋蔥去蒂洗凈切片,西紅柿洗凈去蒂切大塊,姜切片;

3.油鍋燒熱,入薑片爆香,入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟;

4.番茄醬半小碗備用;

5.鍋里倒入牛腩塊,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均勻,再加番茄醬炒均;

6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點),大火煮開后中火慢燉,中途加鹽調味。牛腩酥爛,湯汁濃稠即可(中途如需加水,加開水較好)。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。

五、魚香茄子蓋飯

材料

長茄子2根、豬肉2兩、米飯、蔥姜蒜末、豆瓣醬、醋、鹽、白糖、生粉

做法

1.洗凈的茄子瀝干水分,切厚點圓片入鍋炸軟撈出;

2.鍋中留底油,蔥姜蒜末爆香后。倒入肉絲略炒;

3.倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中調好的調料芡汁拌炒入味,澆在米飯上即可。

六、香辣豆豉肥牛蓋飯

材料

肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺

做法

1.清水入鍋,水開后汆燙一下肥牛,不要過久,久了會影響口感,斷生即可;

2.肥牛變色后立刻撈出控干水分;

3.中火鍋中倒入植物油,放入豆豉香辣醬,放入洋蔥一起炒香鍋底;

4.待洋蔥微微變軟后,放入焯過水的肥牛,此時鍋會比較干,而且熱,烹入少許料酒;

5.擠入半個檸檬的檸檬汁,在淋上生抽,翻炒均勻;

6.最後可以用鹽調味出鍋,如果口淡的也可以不放鹽,因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。

七、日式金針菇肥牛蓋澆飯

材料

雪花肥牛200克、金針菇100克、胡蘿蔔適量、醬油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水澱粉適量

做法

1.醬油、蚝油、白糖、料酒,水澱粉調均備用;

2.金針菇切去根部洗凈,胡蘿蔔切成;

3.肥牛片用熱水焯一下;

4.鍋中倒入調味汁,金針菇和胡蘿蔔,煮至軟爛,再加肥牛片略煮即可;

5.出鍋,澆在米飯上,開動。

八、生拌三文魚蓋飯

材料

三文魚肉(刺身用)、青蔥、姜、海鹽、味精、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯

做法

1.刺身用三文魚肉剁成小顆粒,姜剁碎,兩者混合;

2.加入一勺味精和一些麻油,用刀子邊剁邊混合;

3.加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續用刀子邊剁邊混合;

4.加入青蔥蔥花,混合;

5.適量牛油果切片放在飯上,蓋上生剁的三文魚頭。淋上醬油就可以開吃啦。

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