皮蛋拌黃瓜，清新爽口、營養美味，是夏季別緻的一道開胃小菜

皮蛋是特有的一種美食，它一直都很受人們的青睞，說起皮蛋，在餐桌上最常見的菜還是皮蛋瘦肉粥和青椒炒皮蛋。今天就來跟大家分享一道皮蛋的別樣美食，是一道冷盤，名字叫做皮蛋拌黃瓜，在夏季，這是一道非常不錯的開胃下飯小菜。

美食名稱：皮蛋拌黃瓜

食材：皮蛋、黃瓜

佐料：大蒜、白醋、芝麻油、糖、鹽、味精、姜

方法：首先將黃瓜去蒂后洗凈，拍塊，盛入盤中備用。皮蛋剝皮切塊，大蒜製成蒜泥，姜製成薑末備用。所有工作做好后，將拍好的黃瓜放入碗中，同時加入適量的蒜末和白醋，攪拌均勻，之後再依次加入鹽、糖、味精、芝麻油、辣椒等佐料，隨後再將切好的皮蛋放入，擺盤，端上桌即可食用。

功效：皮蛋當中含有適量的含硫物質，它一方面可以促進人體對營養物質的消化與吸收，另一方面也可以提高食慾，同時皮蛋當中還含有一定量的鹼性物質，對於胃部疾病以及胃酸的異常分泌有一定的改善作用。另外皮蛋當中礦物質的含量也比較豐富，可以改善燥熱出血、牙疼上火的有關癥狀。

而黃瓜當中含有一定量的葡萄糖甙，這種糖類進入人體並不會像其他糖類一樣會引起糖尿病人的不適，相反還會降低人體的血糖含量，所以說糖尿病人應該多吃一些黃瓜。但是需要提醒的是，皮蛋的攝入必須要嚴格控制量，尤其是孕婦與小孩。

小竅門：這道菜製作很方便，也很簡單，大多數人只要一學就會，雖然比較簡單，還是需要注意幾點。第一點就是皮蛋的選擇，皮蛋一定要選擇優質的皮蛋，比如外表斑點比較少的，這樣的皮蛋含有的重金屬元素相對較少，食用起來更健康。另外，還有一點要知道，這道菜做好了可以先在冰箱中冷藏5-10分鐘，這樣再吃的話口感會更佳。

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