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砂鍋燉丸子好吃有訣竅!難怪一上桌被搶光,很多人以為做法複雜!

砂鍋燉丸子好吃有訣竅!難怪一上桌被搶光,很多人以為做法複雜!

主料瘦豬肉末(300克),大白菜(400克)輔料小香蔥(適量)廚具瓦煲、砂鍋步驟

1、豬肉末里放入紹酒、鹽、味精、胡椒粉。

2、再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻。

3、放入調料攪打均勻后再放入1枚雞蛋攪勻。

4、然後分三次兌入蔥薑汁進行攪打。

5、把肉餡充分攪打上勁使之粘稠有筋力為止,攪打時要朝著一個方向用力攪打,攪打好後放入荸薺碎和少許生粉攪勻。

6、油鍋燒至五成熱時往鍋中擠入丸子,如手法不熟練可一手擠肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中,這樣做出的丸子比較圓。

7、待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用,(由於還需要燜燉,因此五成熟也沒關係)。

8、另起鍋注入清水放入蔥段薑片,再倒入剩餘的蔥薑汁。

9、滴入幾滴紹酒,倒入適量蚝油,再用鹽、味精和胡椒粉調好味道燒開。

10、往砂鍋中鋪上事先切好的白菜,然後舀入煮開的湯汁。

11、再整齊的碼放上丸子,上火把砂鍋煮開。

12、待湯沸騰后改為微弱的小火蓋好鍋蓋,燜燉大約15分鐘即可。

13、丸子燉熟后滴入幾滴香油撒上香蔥末便可上桌食用

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