秋後吃三瓜，蟲草都不如它！看完就吃~

立秋後，感覺整體氣溫沒有那麼熱，早晚也稍微涼快了。氣候變了飲食也要變，西瓜盡量不要吃了，今天給家介紹三種瓜，大家千萬別給忘了：

蔬菜「水潤王」——冬瓜

蔬菜「真君子」——苦瓜

蔬菜「美人水」——絲瓜

第一瓜：冬瓜

冬瓜是飯桌上常見的菜品之一。它富含人體所需的各種氨基酸，且膳食纖維含量很高，食用可以降低膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化，十分受歡迎。

冬瓜最神奇的6大功效

1、甘寒則能潤肺止渴，適用於中暑、煩渴等。

2、入小腸膀胱經則能利尿，通過增強排尿功能，則可以消除水腫，適用於腎炎、水腫。

3、甘寒、利尿合起來就具有清熱解毒的作用，適用於小便短赤、口瘡等。

4、減肥。冬瓜含有一種抑製糖類轉化為脂肪的物質，從而減少脂肪產生。此外，冬瓜具有較強利尿作用，利尿也可以減肥。

5、由於冬瓜含糖量較低，適宜於糖尿病人「充饑」。

6、冬瓜皮入脾、肺經，具有利水消腫功能。主要用於水腫，臨床上常配合茯苓皮、澤瀉、豬苓等葯同用。

冬瓜的做法

1、甘味冬瓜

材料：冬瓜400公克、薑絲少許、破布子適量、醬油少許。

做法：將冬瓜去皮切塊。起鍋將薑絲爆香。放入破布子及冬瓜，加水轉小火熬煮。最後再加醬油調味。

2、蛤蜊冬瓜

材料：蛤蜊15顆、冬瓜500公克、薑絲少許、九層塔適量、適量的鹽巴。

做法：將冬瓜去皮切塊、蛤蜊洗凈。切塊冬瓜煮至透明。再依序放入蛤蜊、薑絲、九層塔。最後再加鹽巴調味。

第二瓜：絲瓜

絲瓜既可作蔬菜食用又可作藥用，絲瓜的藥用價值很高，全身都可入葯，因此也深受老百姓喜愛。這個秋天當然也不能錯過！

絲瓜的營養價值有哪些？

1、絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

2、絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

3、絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。

4、絲瓜含有一定的皂甙，而皂甙正是人蔘里含有的主要營養成分，所以絲瓜溫補的功效應該是實至名歸。

5、瓜絡可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛，而瓜子清熱、潤燥、解毒。瓜子仁可驅蛔蟲。瓜根消毒防腐，可治痔瘡、大便出血。

6、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

7、絲瓜含有一定的蛋白質和脂肪，這是蔬菜裡面比較少有的，而且絲瓜也不缺乏普通蔬菜里所含的各種維生素，其中Vc和B族維生素含量十分豐富。

炒絲瓜的做法，趕緊來get

1、蝦仁炒絲瓜

主料：鮮蝦、長絲瓜、紅椒、蒜、鹽、味精、水澱粉。

做法：

1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘。

2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

3、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩)。

4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟。

6、加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

2、雞蛋炒絲瓜

材料：絲瓜、雞蛋。

做法：

1、準備絲瓜和雞蛋，絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，雞蛋加幾粒鹽和少許料酒攪拌均勻。

2、鍋中熱油7成時下入蛋液煎炒成塊，取出備用。

3、鍋中熱油下入蒜茸炒香，倒入絲瓜翻炒至變軟並出少許湯汁。

4、倒入雞蛋、調入少許鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

第三瓜：苦瓜

苦瓜的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。

吃苦瓜有什麼好處

一、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

二、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。

苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對於艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

三、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

四、苦瓜有著很高的營養價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

五、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，的《本草綱目》就稱:苦瓜「苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽」;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。

哪些人不適合吃苦瓜

一、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

二、孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。

三、學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

冬瓜、絲瓜和苦瓜，是再平常不過的家常菜，但秋天吃得對，蟲草都不如它！這個秋天一定要吃一些，發給身邊的每一位朋友看看！