超級適合夏天吃的清淡小菜，清爽解暑，快手又營養！

炎熱的夏季，隨著氣溫的飆升，體溫也跟之升高，適當地多吃一些涼性蔬菜有生津解渴、清熱瀉火的功效。再加上夏季大家普遍出汗較多，多吃蔬果補充水分也特別重要。

夏天多吃這7種蔬菜，清爽解暑，守護你的健康~

1. 苦瓜：苦瓜性寒，有清熱瀉火、消暑解乏的功效，能刺激食慾，開胃健脾，助消化。

2. 黃瓜：黃瓜有生津解渴、清熱利濕、解毒消腫的功效，含有的丙醇二酸，可以抑製糖類轉變為脂肪，幫助妹紙們瘦身。

3. 番茄：富含維生素C，開胃又營養，夏季食用可以清胃健脾，還是抗氧化的高手，有美白功效噢～

4. 茄子：作為夏季的時令蔬菜，茄子帶皮吃含有豐富的維生素B，對高血壓腦血栓都有很好的改善作用。纖維中含有的特殊物質，還可以降低膽固醇哦。

5. 芹菜：芹菜不僅鈣磷鐵含量豐富，還是涼性蔬菜，夏季可以適當多吃。芹菜中含有大量膳食纖維，可以潤腸通便，消除水腫。

6. 蘆筍：在炎熱的夏季，食用蘆筍有清熱、利尿的功效，經常食用還有抗衰老的作用哦。

7. 冬瓜：夏季消暑聖品，寒性也不像苦瓜那麼強。多吃冬瓜可以降火去燥，清熱解暑，排除水腫，降低患病幾率～

夏季飲食一定不要一味貪涼，傷了腸胃可是得不償失。這裡推薦你們幾道超適合夏天的清淡小菜，不但能降火養生，做起來也很快手呢~

1

黃瓜炒肉片

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by 吃貨在人間

·主料·

黃瓜 | 1根

豬瘦肉 | 4兩左右

胡蘿蔔 | 小半根

·輔料·

蚝油 | 3勺

胡椒粉 | 適量

鹽 | 少許

薑絲 | 少許

·做法·

1. 豬瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入適量胡椒粉、薑絲，拌勻，腌10分鐘。

2. 腌肉的同時，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片。胡蘿蔔是為了配色，不需要太多。

3. 熱鍋涼油，我愛吃軟一些的胡蘿蔔，所以先炒的這個。如果喜歡吃脆口的，也可以後下。

4. 放入腌好的肉片，翻炒均勻。

5. 等肉全部變色后再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。

2

香菇燒冬瓜

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by 香顏

·主料·

冬瓜（去皮去瓤） | 470克

鮮香菇 | 8朵

小蔥 | 1根

·輔料·

生抽 | 2勺

老抽 | 1勺

蚝油 | 1勺

鹽 | 半小勺

糖 | 1小勺

·做法·

1. 備料，如果用干香菇需要提前泡發。

2. 冬瓜去皮去瓤切塊，塊的大小隨意，只是燒的時間不一樣。

3. 為了入味切兩刀，一半深就行，不要切斷，願意多切幾刀也可。

4. 香菇切個花，小蔥切蔥圈。

5. 熱鍋涼油，小火炒香小蔥，留點蔥綠最後用。

6. 開中大火炒冬瓜，炒到邊緣發黃、變色，大約3分鐘。

7. 放入香菇，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，不停翻炒一分鐘。

8. 倒入足夠的開水，視冬瓜塊大小而定。我這算是比較大塊，用了約300毫升水。

9. 加入一小勺糖、半小勺鹽，燒開，小火燉約15分鐘。切塊大小不同，時間自己掌握，冬瓜軟熟即可。如果還有很多湯汁，就大火收收汁，出鍋撒上剩餘的蔥綠。

3

芹菜炒蝦仁

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by 追夢美食佳

·主料·

蝦仁 | 150～200g

芹菜 | 半根

·輔料·

姜 | 適量

料酒 | 適量

鹽 | 少許

白糖 | 1小勺

澱粉 | 1小勺

白鬍椒粉 | 2小勺

·做法·

1. 蝦仁去黑線洗凈，芹菜洗凈切斜段。

2. 將控凈水的蝦仁里加入白鬍椒粉、料酒、澱粉、薑絲，拌勻腌制5～10分鐘。

3. 鍋里燒水，待水開加半小勺鹽、幾滴油，再放入切好的芹菜，水開片刻撈出。

4. 起油鍋，熱鍋涼油，且不要多，油熱后將腌好的蝦仁放入后開大火快速翻炒，待蝦仁捲起，變色后盛出。

5. 將鍋洗凈，再起油鍋，待油熱后入芹菜翻炒幾下。

6. 加入炒過的蝦仁，依次放入鹽、白糖，清爽的芹菜蝦仁就可以享用了。

4

苦瓜煎蛋

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by 小白菜233

·主料·

雞蛋 | 4個

苦瓜 | 半個

·輔料·

鹽 | 少許

料酒 | 少許

·做法·

1. 苦瓜切丁。

2. 苦瓜丁稍微焯水后立刻放入冷水浸泡。剛放進去的時候碗里的水會變溫，把水倒掉重新放冷水浸泡，這樣苦瓜會比較翠和脆。

3. 打蛋液。

4. 把苦瓜撈起來放入蛋液中。

5. 放入一點點料酒去腥，少許鹽提味，攪拌均勻。不喜歡料酒也可以不放。

6. 鍋里放油，油熱后將苦瓜蛋液下鍋煎。

7. 如果想煎成餅狀最好用平底鍋，小火煎，成型后翻面。一次不放太多蛋液就好。新手容易煎糊，多練練就好。

5

少油版地三鮮

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by 草莓漫食

·主料·

圓茄子 | 1個

紅青椒 | 1個

土豆 | 1個

·輔料·

大蒜 | 4瓣

生抽 | 2茶匙

老抽 | 1茶匙

鹽 | 少許

油 | 少許

糖 | 1勺

胡椒粉 | 少許

·做法·

1. 土豆去皮切滾刀塊。

2. 平底鍋放少許油，入土豆，小火煎至金黃髮脆。

3. 茄子洗凈，切滾刀塊。

4. 同樣放少許油將茄子煎掉水份。

5. 青紅椒切塊，大蒜切碎。

6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香。

7. 放入土豆、茄子。

8. 加入生抽、老抽、糖、少許鹽和胡椒粉。

9. 翻炒1～2分鐘后，加入青紅椒翻炒幾下就好。

10. 最後加入少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎即可出鍋。

信息來源：豆果美食 微信ID.DouguoCom