農村這種隨處可見的豆類，清甜美味，有清熱解毒、減肥養顏的功效

每到夏天，外婆就會浸泡上一些綠豆，說要煲綠豆沙，把浸泡好的綠豆放進湯鍋里，放上些薑片、陳皮或海帶絲，加入適量的清水，慢慢熬到起沙，放入片糖就能吃上一碗香甜的綠豆沙了。

那時候還不知道為什麼一到夏天外婆就會熬綠豆沙，後來才知道原來夏天食用綠豆沙，不但能炎熱的夏日裡增添點涼快感，還能增強食慾。

綠豆的性子比較寒涼，與紅豆正好是相反的，因此它具有清熱解毒、利水消腫等功效，對於口舌生瘡、上火等都有一定的治療作用；而且它對降脂保肝有著明顯的效果。

經常食用綠豆沙還有利於減肥養顏，對身體的新陳代謝有促進的作用。脾胃虛寒、泄瀉的人得謹慎食用。

綠豆還被製作成各種各樣的美食，例如綠豆糕、綠豆粥和綠豆餅等，和炎熱的夏天很相配。要注意的是煮綠豆的時候不能用鐵鍋，會將有毒物質釋放出來。

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