我們常見吃丸子多為清汆或炸制,今天向大家推薦的是蒸出來的糯米丸子。糯米是一種溫和的滋補品,經過泡糯米、剁肉餡、調味,一直到雪白鮮香的丸子出鍋,想想就很有成就感。家庭聚餐每次必做的糯米丸子,晶瑩剔透,健康非油炸,香、脆、軟、糯,無論老人小孩都愛吃。就算你不會做飯,也能做好這道菜,也可以給家人露一手!
1.糯米提前浸泡半天;豬肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡蘿蔔切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其實不喜歡這個味道。
2.豬肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,攪打一陣之後,再加入蛋黃,省的浪費),用筷子順著一個方向用力攪打上勁,途中分次慢慢加入少許清水,攪打上勁。將所有材料切碎,加入其中,加入鹽、胡椒粉、雞精,攪拌均勻即可。
3.取一小塊肉,捏成肉團。
4.將肉團在糯米中滾一下,沾滿糯米粒。胡蘿蔔切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的時候易爛)碼在鍋內。將裹滿糯米的肉丸兒放在胡蘿蔔偏上。
5.鍋內放水,開大火,燒開,蒸30分鐘即可。喜歡吃胡蘿蔔的可以切厚點,蒸過之後超好吃!還能滲透點咸滋滋滴湯汁味道!我蒸的這些,胡蘿蔔被我吃了一大半!
6.出鍋,裝盤即可。
溫馨提示:
1、糯米提前浸泡,蒸的時候易熟。不過,我試過泡很少時間就蒸,吃起來也不是很賴!
2、肉丸裡面添加的蔬菜自由發揮,只要將豬肉糜剁碎,攪打出粘性,這樣就能裹滿糯米粒了!
3、肉丸裡面加入蛋清(其實可以先加入蛋清,然後在攪入蛋黃,省的浪費),可以適當增加粘度,更容易沾滿糯米,也會使肉丸更有彈性。單純加水攪打出來的肉糜,彈性不足,硬度不夠,!再就是,一定要順著同一個方向攪打上勁,勁道足了也是肉丸有彈性的秘籍!這可是我個人的秘訣哦,跟我有衝突的可以保留!