五道香噴噴的下飯菜，一家老少都愛吃

一、蒜薹臘肉

主料：臘肉 蒜薹

輔料：干辣椒 蔥姜蒜

做法：

1，臘肉洗凈，材料準備齊全。

2，臘肉蒸20-30分鐘。

3，臘肉切片，蒜薹切小段，蔥姜蒜切片，干辣椒切細絲。

4，炒鍋加少許油煸炒臘肉，微微出油了放入蔥姜蒜辣椒絲炒出香味。

5，放入蒜薹，適量鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜薹變軟。

6，出鍋放雞精即可。

二、番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g

做法：

1、準備好所有的食材。

2、青豆開水煮至3分鐘過涼。

3、西紅柿炒燙去皮。

4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6、再放入青豆繼續翻炒。

7、加入鹽，糖。

8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9、加入蚝油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。

三、青椒肉絲

主料

大青椒、豬裡脊肉。

輔料

姜、干澱粉、老抽、生抽、水澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜。

做法：

1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯后，切成絲。

2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽腌制。

3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。

4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。

5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

6.調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

四、老乾媽香乾

材料：香乾、榨菜、肉末、生薑、大蒜、尖椒、老乾媽油辣椒、生抽、蔥花

做法：

1、豆乾切成方塊，生薑洗凈切條，大蒜切沫、尖椒切圈，豬肉洗凈切成肉末備用

2、炒鍋內放油加熱將肉末、姜蒜、辣椒圈一起翻炒均勻后加一大勺老乾媽，少許生抽翻炒均勻。

3、然後在下入豆腐乾炒勻在加入榨菜絲，加少量的水稍微燜一會讓豆乾入味。

4、出鍋前撒上蔥花即可。

五、土豆燒雞

材料：

雞腿；土豆；

郫縣豆瓣醬；老抽；生抽；冰糖；蚝油；鹽；料酒；蔥；姜；蒜；干紅辣椒（不吃辣的可不放）；

做法和步驟

1.準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

2.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3.倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

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