芹菜炒肉的家常做法

小時候過冬的三大主菜——白菜、蘿蔔和芹菜就這三樣菜被我們的母親翻出了多少花樣。我的印象中一開始芹菜和雞蛋是不分家的，只要吃芹菜，一定會有雞蛋。隨著物質的極大豐富，芹菜炒肉走進了我的世界觀。

自己一開始做芹菜炒肉時，在網上搜了半天的教程，一看教程不是材料不足，就是工具不合用，那個打擊啊，那個失落啊。真不知那教程是在那個大廚的筆記里翻出來的。最後把網頁一關，比著芹菜炒雞蛋做，一路坎坷終有回報，現在做出的芹菜炒肉不敢比飯店大廚，但得到老婆的認可已使我歡欣鼓舞了^-^……下面是我的芹菜炒肉……

主料：芹菜，五花肉

輔料：蔥、姜、蒜

調味品：食用油、花椒、醬油（味達美）、白砂糖、味精

菜鳥必備神器：小鋼勺（20mL左右）

步驟：

1．擇芹菜（新手期一定要注意量，量少成功幾率大……），擇掉芹菜葉，把芹菜莖切成片（如果不會切，記著找對象一定要找個刀工好的＾-＾），燒三飯碗熱水。

2．蔥切碎，姜切絲，蒜切片，備用。

3．把五花肉（肉要比芹菜少，要不就換菜名了，改叫肉炒芹菜了^-^）切片（不會切或不想切，可讓賣肉的切，賣肉的刀工都是杠杠的^-^……）

4．水開后，把芹菜在熱水中過一下，控干水，備用。

5．開火，把鍋內倒入兩小勺油，放幾粒花椒，把蔥姜蒜五花肉放入鍋中再加四分之一勺白砂糖翻炒（這時油可以不開，有助於鎖住肉中的水分，使炒出的肉不發乾），炒香。

6．把芹菜倒入鍋中翻炒兩下，加入半勺醬油翻炒兩下，加入三分之一勺食鹽翻炒，等鍋內不見湯或湯較少時（火大了湯沒得快^-^），放一點味精，調勻后出鍋。

一盤家常芹菜炒肉就出鍋了……怎麼樣，材料簡單吧……過程簡單吧……要不要自己動手試一試呢^-^……