美味素菜之 自製紫菜糕

自製紫菜糕

材料：長糯米1斤、米粉1杯、糯米粉2杯半、鹽半小匙、包壽司用海苔片5張、香菜末適量、花生粉適量、防沾紙1張、白鬍椒粉少許

沾醬汁：醬油3大匙、香油3大匙、糖2大匙、太白粉2大匙、細辣椒粉適量、水2杯

準備材料：長糯米600g，在來米粉1杯（量米杯）、糯米粉2杯半、包壽司的海苔片，我們把整包放入開水---採用一般馬克杯的八分滿兩杯（適量加入）

紫菜糕本身的調味料：鹽半小匙、胡椒粉少許、香油少許

沾醬作法：覺得麻煩可以直接用甜辣醬、花生粉，喜歡辣的可以準備七味粉

容器：找可以蒸而且可以讓紫菜糊扁平攤開的模子

做法：

1、長糯米要先泡水約3小時，之後瀝干。一般的手卷海苔，如果以上材料都準備妥當，那麼這道料理也是挺簡單的~~~

2、找個容器，等會可以混合全部材料的大小。把開水倒入泡軟海苔

3、海苔很快就軟了，再來加入鹽跟胡椒粉調味

4、加入在來米粉跟糯米粉混合均勻，如果製作沒加任何粉的紫菜糕，整體就軟很多，因為只有米跟紫菜。粉類有調整口感跟硬度的作用

5、把長糯米倒入，混合均勻

6、把調好的紫菜漿倒入模子中，沒準備防沾紙，是因為覺得冷掉就可以切下來，若有烘焙紙的人可以使用

7、蒸約30分鐘，用叉子插進去看還有沒有粉漿，判斷熟了沒

8、將蒸好的紫菜糕取出，放涼后就可以用鏟子拿起來。基本上還沒等他涼，我就挖了一大口來吃。到此紫菜糕本體已經完成

9、切塊后，將平底鍋抹點油，放入鍋子用小火煎。抹上沾醬。懶得自己做醬的人也可以用甜辣醬即可

10、灑點花生粉，上菜啰