吃貨福利——帶你去吃陝西美食

說道陝西，大夥可能想到的是旅遊。畢竟是十三朝古都，大秦帝國和大漢王朝都在陝西建都。旅遊資源豐富，可以讓來陝西玩的朋友盡興而歸。但是大夥可能不知道，陝西的美食也是一絕，今天小編就給大家介紹一下。

1、羊肉泡饃

來到陝西，必須嘗嘗羊肉泡饃，這是獨具陝西方邦特色的著名小吃。羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食后回味無窮。因它暖胃耐飢，素為陝西地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。坡曾有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的讚美詩句。

2、臊子面

臊子面是陝西關中平原及甘肅隴東的一種傳統特色面，為西府名小吃。臊子面歷史悠久，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特色，吃口柔韌滑爽。臊子面是在唐代「長命面」的基礎上發展變化而來的。臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。

3、陝西涼皮

陝西涼皮種類很多，做法各異，調味時各具特色，口味也不同。麻醬涼皮，秦鎮涼皮，漢中米皮，麵筋涼皮等等。以「白，薄，光，軟，筋，香」文明，街邊小巷到處很多涼皮攤，可以算是陝西一年四季常吃的主食小吃了。

4、臘汁肉夾饃

陝西臘汁肉夾饃的歷史非常悠久，在《周禮》一書提到的「周代八珍」中的「漬」就是臘汁肉。戰國時代有「寒肉」，當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國已能製作;秦統一后，製作技藝傳到長安，並世代流傳下來。北魏賈思勰《齊民要術》記載的「腤肉」製法，與現在的臘汁肉基本相同，只是現有的用料製法更為講究。臘汁肉夾饃的做法考究，臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，人稱：「肥肉吃不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后留香久不散。」

5、葫蘆頭

葫蘆頭泡饃是由豬大腸為原料製作的，在唐朝最早叫做「煎白腸」。相傳，孫思邈一次在京都長安一家專賣豬雜碎的小店裡偶吃「煎白腸」，端起碗剛吃幾口，便覺有騷腥味直衝鼻端，很是油膩，極不是滋味，問及店主，才知是製作無方。於是孫思邈從隨身攜帶的葯葫蘆里取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥物，連同葯葫蘆一起贈給店主。店主將這些香料藥物放入鍋中烹調，果然香氣四溢，去腥去膩，其味大增。這家小店也從此生意興隆，門庭若市。店家不忘指點之恩，將葯葫蘆懸挂門首，並將所賣「煎白腸」改名為「葫蘆頭」。

來到陝西，除了可以玩的盡興以為，這些美食也不能錯過。小編在這裡介紹這麼多，但是陝西的美食不止這些，期待著你的到來，發現更多陝西有趣的事情。

【本文由「瑞麗詩小侃」發布，2017年9月5日】