陝西人為什麼愛吃面

引子

【陝西麵條】陝西人愛吃面，大街上的麵館比飯館多，但到底陝西麵食有多少種呢？據不完全統計，陝西麵食有近60種，來陝西吃面，一天一碗，兩個月都能不重樣！

考點

陝西省位於西北部，地處東經105°29′～111°15′和北緯31°42′～39°35′之間。地域南北長，東西窄，南北長約880公里，東西寬約160～490公里。全省縱跨黃河、長江兩大流域，是新亞歐大陸橋和西北、西南、華北、華中之間的門戶，周邊與山西、河南、湖北、四川、甘肅、寧夏、內蒙古、重慶8個省市接壤，是國內鄰接省區數量最多的省份，具有承東啟西、連接西部的區位之便。

陝西地勢的總特點是南北高，中部低。同時，地勢由西向東傾斜的特點也很明顯。北山和秦嶺把陝西分為三大自然區域：北部是陝北高原，中部是關中平原，南部是秦巴山區。

按照地貌類型劃分指標，將陝西省劃分為風沙過渡區、黃土高原區、關中平原區、秦嶺山地區、漢江盆地區和大巴山地區六個地貌類型區域。

陝西省地跨北溫帶和亞熱帶，整體屬大陸季風性氣候，由於南北延伸很長，達到800公里以上，所跨緯度多，從而引起境內南北間氣候的明顯差異。長城沿線以北為溫帶乾旱半乾旱氣候、陝北其餘地區和關中平原為暖溫帶半濕潤氣候、陝南盆地為北亞熱帶濕潤氣候、山地大部為暖溫帶濕潤氣候。

麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，主要有：麵條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有麵包、各種烤餅等，種類繁多。南米北面南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂「種啥吃啥」，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。