咖啡極簡史

源

關於咖啡起源的說法有多種

一說奧羅莫人的祖先最先發現咖啡能使人興奮

另一說咖啡之鄉是

衣索比亞

（ Ethiopia）

那兒一位叫Kaldi 的牧民

發現他的羊

在食用某種紅色禁果后

「咩」

羊癲瘋發作

跳起了小舞

目睹羊蹄在草地上摩擦、摩擦

牧羊人驚呆了

於是自己也試吃了點

然後跟著羊的蹄步動次打次起來

這種禁果其實94咖啡果

它還有個好聽的名字叫

『咖啡櫻桃』

（coffee cherry）

剝開它就能獲得咖啡豆

（史殼郎：據說衣索比亞是「人類搖籃」，所以咖啡起源於那，不難理解。）

無論傳說是真是假

我們都要感謝這群跳舞的羊

正因為這種歷史淵源，今天

衣索比亞咖啡成為了精品咖啡的代名詞

耶加雪菲更是精品中的精品

（耶加雪菲得名於其產區——衣索比亞小鎮Yirgacheffe）

還有奧瑪酋長的傳說

（Sheikh Omar）

酋長雪克·奧馬遭誣陷

放逐途中

身心俱疲

眼看就要體力不支倒下時

頭頂傳來鳥兒婉囀

他抬頭一看

看到幾隻鳥正在啄食一種漿果

於是他也摘了些品嘗

沒想到吃過後

倦意一掃而空

鳥哥，你換髮型了！？

亦有說

野火燒焦了一片咖啡林

其香引起周圍居民注意

人們咀嚼后發現能提神

後來就將其研磨成粉

為了打仗能嗨

撒入作軍糧的麵包中

不過以上說法均缺乏考證

10世紀

波斯醫師Rhazes承認並記載咖啡的藥理效果

成為最早關於咖啡的文字記載

13世紀

衣索比亞軍隊入侵葉門

將咖啡帶到了阿拉伯世界

因為伊斯蘭教義禁酒

而咖啡最初被充當酒類替代品

所以，這種刺激性飲料曾一度遭禁

好在蘇丹（類似總督）並不認為咖啡有違教義

咖啡解禁后

在阿拉伯世界迅速流行開來

也正因為禁酒的教義

咖啡在阿拉伯世界一枝獨秀

成為日常重要飲料

Coffee的詞源即阿拉伯語Qahwa，意為「植物飲料」

湧現出最早的咖啡館原型

即『街道咖啡館』

人們席地而坐或站著喝咖啡

後來奧斯曼帝國都城君士坦丁堡（現伊斯坦布爾）

出現了歐洲首家咖啡館

即由街道咖啡館演化而來

咖啡初入歐洲之際

因其是從阿拉伯世界傳入

部分天主教人士詆毀其為

『魔鬼飲料』

並慫恿教宗克勉八世主持咖啡抵制運動

（Pope Clement VIII）

然而，克勉八世表示這黑鍋我不背

他不但親自試喝證明咖啡有益無害

還祝福咖啡

「讓咖啡受洗成為上帝恩賜的飲料吧！」

咖啡遂在歐洲興起

被譽『伊斯蘭酒』

雖然歐洲人已開始喝咖啡

但種植技術仍被阿拉伯世界所壟斷

據說阿拉伯人出口咖啡前

甚至會先用滾水將咖啡豆煮過一遍

歐洲人也只好偷運了

幾經海路輾轉

咖啡豆抵達歐洲后，基本失活

所以栽培仍成問題

物以稀為貴

倘若再遇上個別荷蘭或威尼斯奸商

售價可用貴得離譜形容

所以，在歐洲當時

只有貴族才喝得起

咖啡豆也由此獲得『黑金』之稱

有賴這些走私販子

除了阿拉伯的穆哈港

爪哇也成為一大種植基地

然而咖啡種植仍未能普及歐洲

（史殼郎：聞名遐邇的貓屎咖啡即產於爪哇）

（史殼郎：穆哈，又譯摩卡。摩卡咖啡想必都喝過吧？）

直至1683年

土耳其軍隊久圍維也納不克

維也納方面的援軍也正趕來

為避免腹背受敵，土軍撤退

倉促撤軍時

在營地落下幾袋黑色種子

被某位識貨的波蘭人取走

並開了維也納首家咖啡店

18世紀

咖啡對英國影響巨大

為工業革命注入動力

工人為了多賺一點錢

馬不停蹄地加班加點

根本沒時間料理三餐

就用咖啡+麵包果腹

《一大早的霧與咖啡》

可我們經常耳聞的

卻是英國的下午茶

居功至偉的咖啡如何被茶蓋過了風頭？

據說是因為咖啡館起初只許男性進入

那裡常常淪為風月場所

男性往往在二樓與妓女廝混

臨別前再在一樓喝一杯咖啡

回家后，就可以對老婆撒謊

而公共茶室允許所有人進入

結果可想而知

婊砸怎麼可能斗得過主婦

更何況是絕望的主婦❕

凡此種種

不給渣男出軌留借口的茶室

逐漸變得比咖啡館更受歡迎

1773年

波士頓傾茶事件發生

也成為獨立戰爭導火索

美國人民也從此改喝咖啡

1862/9/9

美國南北戰爭打得正烈

一位俄亥俄州的小男孩

提了一桶咖啡

給前線士兵的錫壺一 一滿上

頓時軍心大振

這一天成為美國史上首個『咖啡時間』

咖啡時間也成為大公司約定俗成的傳統

比如微軟的茶水間永遠有喝不完的咖啡

咖啡時間一過

辦公桌常留下一圈杯沿印記

1884年

英國人將咖啡帶入台灣並試種

而在大陸

咖啡種植則始於20世紀的雲南

雲南也是現今最主要的咖啡產地

主要種植阿拉比卡咖啡

即常說的雲南小粒咖啡

1890年

紐西蘭人David Strang發明了

與現磨咖啡相對的

速溶咖啡

1901年

日本科學家Kato Satori又對其進行改良

先把咖啡生豆烘焙成熟豆

磨成粉

用開水沖泡成咖啡濃縮液

再通過

蒸發乾燥法or冷凍乾燥法

歐克了

速溶咖啡在二戰戰場上功不可沒

盟軍將其作為日常飲品

以提高作戰效率

1971年

我不在星巴克

就在去星巴克的路上

史二最愛去的咖啡館始創於

之所以愛去

是為了撩妹

然而

星巴克最早的logo長這樣

袒胸露乳 雙腿分叉

怎麼有種三級片的趕腳

還帶點虐的那種

快來杯太妃棒榛果拿鐵壓壓驚

因為義大利人閑的蛋疼！

濃縮咖啡的名堂才辣么多

義大利人發明了espresso

並將咖啡細分

起了N多名堂

以上還只是列舉了主流的！另外，美式咖啡不是美國人起名的，而是義大利人！

起了辣么多名堂

義大利人似乎很懂品味生活

其實是因為

義大利經濟不景氣所致

相較其他地方

咖啡館消費算低的

失業的義大利人沒事就往裡鑽

閑工夫全用於起名上了

他們之所以每天喝辣么多咖啡卻不「醉」

是因為所喝乃低因咖啡

非法國花神咖啡館莫屬

這裡可謂大咖雲集，有

畢加索的張望

薩特、波伏娃的戀愛爭吵

伏爾泰和他的第39杯咖啡

徐志摩的身影

學名『麝香貓咖啡』

由於其價格高昂

不法商販大肆逮捕本就稀有的麝香貓

將它們囚禁於狹小的囚籠中

逼其吞食大量咖啡果

做法極不人道

Nowadays

咖啡已風靡五大洲

進入到尋常百姓家