濱海新區：馬上開海，海鮮你還不會挑？

8月14日，新區的500多條漁船整裝待發，靜待開海捕撈。記者在大神堂漁村碼頭及北塘漁港碼頭看到，碼頭上鋪滿了各種漁網，有新有舊。一些漁民正蹲在地上整理網具，也有些漁民正在抓緊最後半個月的時間整修漁船。據了解，黃渤海為期3個月的伏季休漁期將於9月1日12時結束，屆時大批漁船將出海捕魚。

「借錢吃海貨，不算不會過」，

在咱濱海新區是一句

家喻戶曉的「俏皮話兒」

小窗兒從小就知道，

並試著理解做了如下翻譯：

——「人活著，不就是為了吃海貨么？」

你索嘛？

你還不會挑海鮮？

別急別急，

小窗兒已經為你準備了

挑選海鮮的「十八般」使用技巧！

包教包會啊！

螃蟹

：蟹肉肥美、營養豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；

③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；

④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；

⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

皮皮蝦

：①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

②捏蝦爬子頭，越硬越好；

③看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

④看重量，同樣大小重量越大越好。

海蝦

挑：買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：

①養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮；

②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；

③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；

④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；

⑤聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

魷魚

選魷魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：

①看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；

②看體表，好的魷魚體表面略現白霜；

③看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。

扇貝

挑:選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

魚

挑：別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓：

①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；

③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；

④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；

⑤聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。

海蜇皮

挑：①看顏色，優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；

②觀肉質，質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂；

③聞味道，用鹽和礬經傳統工藝加工后的海蜇氣味獨特，無腥臭；

④看個頭，海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；

⑤嘗口味，將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出「咯咯」聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的。

海鮮需要注意：

1、適量而止，短時間攝入過量的海鮮，會引起拉肚子。

2、過敏者、腸胃不好者要少吃或不吃，因為海鮮大部分都是寒性食物。

3、少生吃，雖然有的海鮮可以生吃，並且營養豐富，但是潛藏細菌寄生蟲卵也多。

4、蘸醋吃，吃海鮮的時候盡量選擇蘸點醋或者薑末等其他可以殺菌的調料一起吃，防止過敏或者拉肚子喲。

5、不能與水果和茶共吃，不然會有嘔吐腹痛等癥狀，喝茶還會長結石。真的想吃的話，可以間隔兩小時以上再吃。

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