不會吃它太可惜，給寶寶補鐵補蛋白，就要這麼做

2017-03-24食譜君

雖然我們全家都不挑食，兒子這種吃飯不要命的主兒，也有沒胃口的時候。不想大口吃飯、不想喝湯，皺著眉頭不想吃掉我夾的菜。我們大人一樣有食欲不振的時候，何況一個孩子，所以這時候，我不會在偶爾一頓兩頓飯上逼迫他。

不過，提升大人孩子的食慾，我還是有幾個好法子的。前些年去杭州旅遊，喝過正宗的西湖牛肉羹，才知道跟我們這山寨版的差距有多大，一直念念不忘那個濃而不稠，香滑鮮美的味道。

今天和你分享的這道牛肉豆腐飯羹，靈感就來自西湖牛肉羹，我用到了嫩滑的內酯豆腐、酸甜開胃的番茄，熬煮后口感豐富、順滑開胃，容易吸收，補鐵的同時補充優質蛋白，特別適合腸胃比較虛弱和貧血的寶寶食用哦。就算再沒有食慾也能喝上一大碗！

牛肉豆腐飯羹

參考月齡：10個月以上對食材不過敏的寶寶

食材準備：牛肉30g、番茄1個、嫩豆腐40g、大米40g、生薑3片

烹飪時間：40分鐘

難度分析：初級

1. 牛肉橫切成小塊。

牛肉含人體所需多種必需蛋白質，脂肪，它的蛋白含量高，脂肪含量低，鋅含量也很高，牛肉還含有足夠的維生素B6，可以促進寶寶增加免疫力，牛肉里還含鐵。補脾和胃，能夠強筋壯骨。

Tips：嬰幼兒對牛肉是不易消化的，因此在選擇給小寶寶食用牛肉時，盡量選擇牛肉裡脊。

Tips：之前給大家寫過，不同月齡寶寶吃牛肉的正確方法，點擊藍字就可以看到啦。

2. 牛肉冷水入鍋。

Tips：有些麻麻提出疑問，肉類到底是用冷焯水還是沸水焯水，一定要選擇冷焯水，因為牛肉本身血污較多，腥膻味較重，如果用沸水鍋進行焯水，會使牛肉體表驟然受熱收縮凝固，而不利於排除血污和腥膻異味。

3. 加入薑片去腥。

4. 水開後轉小火繼續煮10分鐘。

Tips：牛肉纖維組織比較粗，結締組織又很多，比較難熟，所以要多煮一會。

5. 撈出煮熟的牛肉，先切片后剁成牛肉末。

Tips：牛肉和其他肉類相比，口感不容易咀嚼，如果家裡有料理機，建議1歲以內的寶寶，直接用料理機打成牛肉泥。

6. 番茄划十字。

7. 開水浸泡1分鐘去皮。

8. 去皮后切碎后剁成末。

Tips：西紅柿富含多種維生素和礦物元素，味道酸甜，能幫助寶寶開胃和補充營養，但寶寶不要空腹吃，如果寶寶有腹瀉癥狀，不可以生吃它。

9. 鍋中注入適量清水，加入淘洗乾淨的大米，大火煮開後轉小火。

10. 20分鐘后加入番茄，攪拌均勻。

11. 加入牛肉末拌勻，繼續煮5-10分鐘，牛肉末煮至軟爛即可。

12. 加入嫩豆腐，用湯匙把豆腐搗碎，攪拌均勻，1歲以上寶寶還可以加入少許鹽調味。

Tips：豆腐含有豐富的蛋白和鈣，寶寶吃豆腐可以補充蛋白，提高免疫力，所含鈣有利於寶寶骨骼發育，促進寶寶快快長高。

Tips：嫩豆腐的口感爽滑，比老豆腐更適合煮這種湯羹。

13. 繼續煮2分鐘。

濃而不稠的一道牛肉飯羹，還有那懸浮、如雲朵般的豆花，堪稱優質蛋白質「集中營」，營養豐富至極。

嫩豆腐進口即化，和兒時吃的豆腐腦相似，完全沒有腥氣味的牛肉末，讓你有嚼的滿足感。不愛吃蛋的寶寶麻麻也不必擔心啊，豆腐和牛肉蛋白的攝入完全可以作為替補。

有飯有羹，這麼高大上的一道美食，我和娃咕嚕咕嚕連喝兩大碗，哇，娃伸出小舌頭舔舔嘴邊的湯汁，直呼過癮極了。

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Hi，我是營養師小菜媽媽，平時喜歡給孩子做美食，研究營養搭配。

給寶寶做過的400多道輔食都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》里，微信公眾號搜索「寶寶健康食譜」或者「baobaoshipu521」

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