一、酸辣通菜
食材:通菜、紅椒、小米椒、大蒜、泡姜、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精。
做法:
1.通菜去掉老根掰斷洗凈。
2.紅椒,小米椒,大蒜,泡姜分別切碎。
3.鍋中加少許香油爆香紅椒,大蒜,泡椒出香味關火。
4.通菜開水焯燙過涼瀝干水分。
5.通菜放入碗中加少許鹽,生抽,香醋,雞精,糖拌均勻。
6.再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即可。
二、麻婆豆腐
食材:豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜
做法:
1、豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,
2、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色后,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,
3、炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
三、涼拌金針菇
食材:
金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量
做法
1、 將金針菇洗凈,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。
2、 鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。
3、 將香菜洗凈,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上。
4、 加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。清爽可口,營養豐富。
四、雙耳炒素
食材:
銀耳2朵,壓縮黑木耳1/2塊,甜豆莢50g,胡蘿蔔1/2根,尖椒1個,高湯調味粉1茶匙,細砂糖1茶匙,鹽少許
做法
1.將黑木耳、銀耳分別用冷水浸泡30分鐘,直至泡發,甜豆莢洗凈、撕去老筋,胡蘿蔔、尖椒切片
2.銀耳、木耳去蒂、撕小朵,鍋中燒水,水沸後放入黑木耳、銀耳汆燙2分鐘,撈出備用
3.將胡蘿蔔和甜豆莢放入開水中汆燙2分鐘,撈出備用
4.另起鍋,燒熱後放入少許橄欖油,放入銀耳翻炒片刻,然後放入黑木耳
5.炒勻后,放入胡蘿蔔和甜豆莢,繼續翻炒均勻
6.加入少許高湯調味粉
7.加入少許白砂糖,加蓋燜煮片刻
8.關火,調入適量鹽,翻炒均勻即可