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簡單又方便的砂鍋粥做法

簡單又方便的砂鍋粥做法

煲粥的時候留意三個細節

一、雖然省時間,但煲粥一點也不省人力。全程用明火煲煮,所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪,陪著這鍋粥慢慢「成熟」。

二、選米很重要,一般要選膠質比較重的珍珠米。

三、潮汕砂鍋粥幾乎都下海鮮,但其實無論下什麼海鮮,肉碎也是必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。做砂鍋粥的同時,會做一些下粥的小菜,如潮汕鹹菜粒、蘿蔔乾、炒花生等等,簇擁著砂鍋粥,眾星捧月般地端上來,遠遠就聞到異香撲鼻。喝幾口粥,吃一點鮮美的海鮮,再配上點小菜,如此美妙享受,夫復何求?

營養的潮汕砂鍋鮮蝦粥的做法

1.可以買新鮮鮑魚,一般兩個切片就夠用,因為家裡有干鮑魚片,所以用了干鮑魚片,或者選擇其他的海鮮都可以。

2.鮮蝦一斤,去頭去紗線,背部切一刀,蝦的尾巴留著,這樣處理除了乾淨,也為了做出來的蝦賣相好。

3.干鮑魚片剪成細條,洗乾淨後用水泡,半個鐘頭。等下還可以用這泡的水當做煮粥的水,味道更好。

4.珍珠米(或者有的家庭為了方便,會做好乾飯,然後直接用乾飯下水去煮,目的都是為了煮好的米粒顆顆,不會太爛,影響口感)

5.香菜,蔥切好,姜去皮,切成薑絲

6.準備好肉末

7.天津冬菜和白鬍椒粉

8.砂鍋內下米,把剛浸泡著的鮑魚絲和水一起下,按照平時煮粥的米和水的比例,但稀點終歸比稠的煮出來好吃和清爽

9.蓋鍋,開煮,至開了就揭開鍋,邊煮邊用勺子攪,以防粘鍋

10.至米略微開花,便可以準備下備好的料

11.先下鮮蝦,直到蝦變色,下肉末,下薑絲,香菜和蔥花

12.冬菜(有鹹味,所以下鹽的時候注意量)

13.胡椒粉

14.下適量的鹽和雞精,美味出場。

極其美味簡單的砂鍋蝦粥的做法

1.先把蝦準備好,剪去蝦線,抽去蝦腸。這樣比較乾淨清爽。如果你是個懶娃,那不做這一步也可以。

2.把整理好的蝦放上薑片,料酒,白糖,鹽,生抽,攪拌均勻。鹽可適量多放一些,因為粥是很大一份的。弄好以後腌漬10分鐘以上。

3.砂鍋里淘好米,可以適當浸泡一會。

4.把芹菜切成細丁

5.根據自己的喜好,哎放多少放多少,是用來增香的,營養也很好。不愛芹菜可以換成別的蔬菜

6.把砂鍋放到煤氣上大火開始煮粥。砂鍋很容易撲水,所以一定要看牢。要多攪拌,以免粘鍋底。

7.當米已經煮成飯粒的時候,可以把蝦過一下油。鍋里放油燒熱,直接把腌漬的蝦整碗倒進去。(這個時候砂鍋要換小火慢燉)

8.倒進去就好了

9.翻兩下就熟了

10.盛出來放一邊待用

11.等粥煮的差不多有點爛的時候,就可以把蝦倒進去了。

12.然後不停的攪拌,以免粘鍋

13.粥煮得更爛的時候,可以把芹菜倒進去了。如果粥煮幹了,可以加開水進去。

14.攪拌,攪拌,香氣撲面而來啊。嘗一嘗夠不夠咸,不夠的話再加點鹽,不用加任何的調味品,超級鮮美。

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