吃了幾十年餃子，原來還可以這樣包？

也不知道為啥，最近特別饞餃子。不管是煎餃還是蒸餃，反正就想吃跟普通水餃不太一樣的餃子。

在街上尋尋覓覓了半天，都沒發現那個心中想吃的餃子...直到翻到味游美食認證達人@糖小餅做的金魚蒸餃，原來餃子還可以這樣包！

心裡饞了好久的美味，沒發現街上有賣的。索性今天分享出來，大家一起嘗嘗鮮兒。別小看這個金魚餃，它可是湖北傳統小吃。網上金魚餃的版本不少，小餅做的這個省去了複雜的眼睛裝飾，只需扭好麵皮就自稱眼睛。蒸好后再配上蘸料，再可愛也是要一口吃掉的美味！

金魚蒸餃

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主料：

普通麵粉（中筋麵粉）60g

水30g、鹽

輔料：

餡料60g、紅曲粉1/2茶匙

步驟：

所有麵糰材料揉光以後用保鮮袋包好醒2個小時，搓成長條以後分成12個劑子。 取其中兩份加1/2茶匙紅曲粉和幾滴水揉成粉色麵糰配色用。剩餘10份白色劑子用濕紗布蓋好防干

白色面劑子壓扁，上面隨意點綴幾小團紅色劑子，一起擀成餃子皮

註：紅色的劑子和白色的製作方法一樣，注意不要弄太多，只起點綴作用

有配色的部分朝下，中間擺上餡料，此處用的豬肉餡，可以根據自己喜好換成別的

在靠左的位置把左邊麵皮和上下麵皮捏合，作為金魚眼睛

魚眼下面也捏合一下會顯得比較挺括

在尾部剪兩刀，用牙籤仔麵皮上壓出印子

把中間的麵皮向上包，把整個缺口封住保證不露餡

再在尾部捏一下，整理出魚尾巴的造型

生坯完成。魚背上可以捏一些褶皺當魚鰭，不捏也行

排入蒸鍋中，冷水上鍋，水開后旺火蒸8-10分鐘即可

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