黃燜雞飯已進軍美國 教你黃燜雞米飯的做法

據報道，黃燜雞米飯的創始品牌「楊銘宇黃燜雞米飯」將於9月10號在加州的塔斯廷市（Tustin）開設美國的第一家分店。黃燜雞飯進軍美國備受關注，究竟黃燜雞飯有多好吃？黃燜雞飯應該怎麼做？下面就為大家詳細介紹。

黃燜雞飯進軍美國

黃燜雞作為最負盛名的一道菜品，如果不走出國門的話未免有些可惜了。畢竟老乾媽都能受到老外的歡迎，我百年歷史的黃燜雞怎麼可能無法俘獲老外。所以黃燜雞決定進軍美國。

報道稱，這家名Yang』s Braised Chicken Rice的餐廳特色就是只提供一道菜——黃燜雞米飯，目前已經在、新加坡、澳大利亞和日本開了超過6000家分店，他們還計劃讓黃燜雞這道菜席捲美國。

餐廳開在美國的首家分店位於奧蘭治縣（Orange County），佔地約139平方米，將提供40個座位。

報道稱，這家餐廳於2011年創辦，它們提供的黃燜雞米飯製作起來也非常簡單：將切好的雞塊放入鍋中慢燉，再澆上特製的醬汁（據說是19世紀30年代的一個家族流傳下來的秘方）。因為醬汁是特製的，然後出口運到美國（經過了美國食品及藥物管理局的認證）。餐廳的創始人說，「這道菜的味道會和餐館製作出的味道一樣。」

公司也有計劃將餐館擴展至全美市場，和一些當地商店合作推動，大部分的擴展方式會通過特許經營的模式。

黃燜雞米飯

黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的「匯泉樓」聚豐德「並稱省城三大名店。

其招牌菜「百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱讚說：」此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

教你黃燜雞米飯的做法

究竟黃燜雞米飯怎麼做？有哪些秘訣？

主料：雞腿兩隻、綠辣椒1個。

方法/步驟

1、首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗乾淨備用。

2、雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗里。

3、香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。

4、輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

5、所有切好的料兒都放入盤中備用。

6、鍋上灶，點火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖（如圖）。

7、待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。

8、然後加入薑片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時再放一點。翻炒均勻。

9、加入香菇片翻炒。翻炒均勻后，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過重，不好看也不好吃。

10、翻炒均勻后，倒入開水，水量為沒過雞腿塊表面少許為佳，然後蓋上鍋蓋悶，當湯燒開時，稍關點火，繼續悶20分鐘左右。

11、要看湯汁數量，當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋了，加入少許鹽與白鬍椒粉，翻炒均勻，然後再蓋上鍋蓋，悶一會兒。

12、待湯汁還剩下三分之一食指時，便可打開蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。

13、打開鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。

14、一道美味的黃燜雞做成了，盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。

注意事項

不建議用高壓鍋做粥與菜，味道不如傳統鐵鍋做得好吃。

注意雞腿一定要到正規超市買，這樣吃起來放心。

所有辣椒酌情放，根據個人口味，據說這是一道魯菜，所以口味偏重些。

如果你也愛吃黃燜雞米飯，不如動手自己做做吧。