辣椒醬是用辣椒製作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美
用料:熟芝麻、熟花生各100克,白酒1茶匙,鹽2茶匙,白糖1茶匙,辣椒500克。
做法:
1、主料:新鮮辣椒
2、配料:熟花生
3、配料:熟芝麻
4、把辣椒切碎
5、鍋內加適量油,要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6、鍋中油開始冒泡后,加入白酒1茶匙,鹽2茶匙,改小火熬20分鐘。要不停地攪拌,以防粘鍋。
7、加入熟芝麻
8、加入白糖1茶匙,攪拌均勻
9、放涼后,加入熟花生(花生最好搗碎,這樣花生香味就完全釋放出來),攪拌均勻
10、香噴噴辣椒醬的美味做好了,出鍋裝碗
做出來的辣椒醬拌面、拌冷盤都很不錯。純手工製作的辣椒醬,香氣撲鼻,關鍵是所有食材,真真切切吃得放心哦。
小貼士:
1、辣椒要提前洗好晾乾。
2、做好的辣椒醬要放涼后再放入熟花生。
3、要小火熬20分鐘。
主要功效
編輯
1. 解熱鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2. 預防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率
3. 增加食慾、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化
4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用:
辣椒性溫、味辛、有小毒,入脾、胃經
具有健脾胃,祛風濕之功效
主治消化不良,寒性胃痛,風濕痛,腰肌痛等病症。