屬在下直言, 沒有創意的餐廳都得關門

我們開餐廳的人，每次看到別人家的餐廳排隊等座的同時自己心裡都會慌亂與緊張，同時更是好奇別人家的餐廳是如何做到的？我們餐廳能不能夠去借鑒去學習，很多回去之後可能會直接模仿，但是結果無一例外，餐廳沒收到任何效果，消費者並沒有買賬；學習和創新永遠是聯繫在一起的，找到適合自己餐廳的玩法才是最重要的。

今天給大家講解的是這些火熱的排隊餐廳是如何通過自己的玩法打造獨具特色的品牌印記，那麼我們一起來看看吧。

遇：大膽「創意」，勇於「先行」

2011年成立，從它誕生的第一年開始，就成為廈門最成功、最火爆的餐廳。

開在它附近的品牌都是餐飲巨頭：王品在樓上，外婆家在樓下，海底撈在距離只有1公里的地 方；但它完全不受影響，目前在全國有5家分店，年營業額破1.5億。

創意之一 ：品牌名稱傳遞定位的同時給人遐想空間

宴遇諧音「艷遇」，艷遇，並非兩性之間的碰撞，生活中遇見的所有美好事物都可以被稱作艷遇。「宴遇」傳遞出品牌定位，同時讓人充滿了遐想空間。

創意之二 ：餐前給一瓶「毒藥」

2016年初，一款名為「毒藥」的飲料迅速走紅，不論是創意還是呈現效果，都出人意料。一年來，「宴遇」在福州、廈門和上海的門店持續火爆，拿下了諸多創意大獎。

客人落座后，服務生會端上一個相當有年代感的袖珍藏寶盒；神秘寶盒緩緩打開后，一股「寒氣」噴涌而出，隱約顯現出幾隻散發著危險氣息的褐色藥瓶……

創意之三 ：旋轉木馬當收銀台，不同店有不同的「艷遇」

廈門新景店：為了突出「宴遇」幽暗嫵媚的氣息，走的是暗黑系奢華路線，以夜店風格為主打，營造出藝術化環境。

廈門SM二期店：完全不同於任何一家門店。因該店位於商場的童裝層，索性以「夢幻遊樂場」為主題，引入了旋轉木馬、紅黃亮色搭配等元素，打造「成年人的童話城堡」。

上海晶品店：設計主題為LOFT酒吧風，並用大量的黃銅彰顯貴氣，綠皮火車座椅充滿濃厚的上海灘復古氣息。

創意之四 ：「套套」紙巾，等位驚喜，讓顧客心甘情願分享

除了以「套套」紙巾博眼球，宴遇還做過多個令人腦洞大開的營銷活動，如：

周年慶、新店開業男色經濟——上海店開業時請來十個外籍男模，在上海最繁華的街上發套套紙巾，紙巾上面有一百元的抵用券二維碼來吸引客人進店，當時在上海非常轟動。

把菜名交給冬粉來定——每個季度會上市新菜，把菜名交給冬粉來定，所有被徵用菜名的冬粉可以終身免費吃這道菜。既解決了想菜名這個痛苦的問題，又加強了跟冬粉的互動。

桂滿隴：創新「三宗最」引爆人氣

2013年到2015年，從「南宋御街」的熱鬧繁華到「桃花山莊」的歸隱人文，再到經過兩年的醞釀后才落戶的「西湖船宴」，一年一店的「龜速」發展，背負著江南文化的匠人精神。

一宗「最」 ：千變萬化的獨特環境

【南宋御街】以打造南宋鼎盛時期杭州城的繁華風貌為主題。在上海建成的第一家店，以還原江南古韻為設計思路，運用外景內置的手法，在店內打造千年古城杭州的繁華景緻。

【桃花山莊】採用「白牆、黑瓦」最富江南庭院特色的元素，以「桃花源」意境為藍本，打造歸隱、隨緣的古典情懷。

【西湖船宴】船宴於西湖，是杭州美食文化中濃墨重彩的一筆，宋孝宗「以天下之養，游幸江山，御大龍舟，夜宴群臣」，上至帝王將相，下至人文騷客，無不以此宴食為上。

二宗「最」 ：還原古裝的匠心裝扮

小二、丫頭、堂倌、掌柜……身著各色宋服在眼前遊盪，無論小二富有韻味的吆喝，還是現場宛轉悠揚的古琴，跨入門檻、步入座位之時，已經乘著時光機穿越到了那個特定的年代。

三宗「最」 ： 奇思妙想的創意菜色

【斷橋殘雪】採用整塊肋排燒制，形似斷橋，幾乎出現在每一位食客的餐桌上。

【柳浪聞鶯】豆花布丁，掛著綠色的「柳樹條」，雪中的冬天也可以「萬白之中一點綠」。

胖哥倆：多元化潮店

餐廳環境設計與特色飲食相互呼應，更有工業、慢吧、復古等風格使其加入潮店的行列。

海蟹全部進口自孟加拉：每天空降的成本也是令人咋舌，全部都是活蝦、活蟹。

顏值與口味俱佳的菜單/菜品：漫畫繪製的菜單萌趣可愛；肉蟹煲一直是爆款，濃郁的湯汁滲 入海蟹飽滿的肉內，咬開嘎嘣脆的外殼，緊實飽滿的蟹肉吃起來格外入味。

配角也精彩： 西柚和牛奶調配而成的飲品，hellokitty的瓶子，粉粉嫩嫩讓人少女心迸發，最重要的是喝完后瓶子可以帶走。

寶寶特飲： 主要有香蕉牛奶、木瓜牛奶、芒果牛奶三種現榨飲品，奶瓶設計童心滿滿，瓶子同樣也可以帶走。

小結：移動互聯時代，人人都是自媒體。打造超人氣中餐品牌的前提就是要與眾不同：要麼特別有創意，要麼特別好吃，要麼特別有格調，總有一個地方是別人沒有的，消費者才有可能心甘情願主動分享。

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