鹹蛋黃煎帶子配莎莎醬意麵

偶得幾隻扇貝，冬粉蒜蓉蒸扇貝的做法未免無聊，煎的話又嫌寡淡。 但是扇貝的做法確實很單調，於是今天自創了一個做法。 取出扇貝中的帶子，用中式的鹹蛋黃煎蛋子，再配上西式的莎莎醬，煮一盤意麵，清爽又鮮香～

By 喵了個斯基

用料

• 帶子 6個
• 鹹蛋黃 3個
• 小洋蔥 2頭
• 番茄 半個
• 青椒 半個
• 紅椒 半個
• 香菜 少許
• 橄欖油 適量
• 黑胡椒 適量
• 檸檬汁 少許
• 海鹽 少許
• 糖 適量
• 義大利面 100g
• 小胡蘿蔔 3根

做法步驟

1、準備食材

2、把帶子用廚房用紙吸干水，加黑胡椒和少許檸檬汁腌制

3、鹹蛋黃取出搗碎

4、莎莎醬的材料都切丁，包括青紅椒、小洋蔥、番茄、香菜

5、把各種丁放在一個碗里，加少許橄欖油、海鹽、糖、黑胡椒和檸檬汁拌勻，然後放到冰箱中冷藏

6、煮意麵，放一點橄欖油和鹽，煮6、7分鐘

7、取一個小鍋煎帶子，一點點油稍熱後放入帶子小火煎幾分鐘，中間需要翻面。等出水就開大火迅速收干

8、煎好的帶子撒一點海鹽調味

9、把莎莎醬取出，鋪在煮好的意麵上，把煎好的帶子擺上去

10、最後炒鹹蛋黃，鍋熱一點橄欖油，把鹹蛋黃末下進去小火翻炒，一邊炒一邊把顆粒盡量碾碎

11、等炒成泡沫狀並且沒有大顆粒就關火

12、把鹹蛋黃醬淋在帶子上

13、煮幾根小胡蘿蔔裝飾下就OK了！

小貼士

不做莎莎醬，單純煎帶子配鹹蛋黃醬也是非常美味的哦！ 小洋蔥其實跟大洋蔥沒什麼區別，用大的也可以，只是小的味道沒有那麼刺激，適合做莎莎醬這種需要生食的情況～如果還是覺得刺激，稍微煎一下洋蔥也可以。

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