彩椒炒鱔段的做法 下酒下飯都可得

彩椒炒鱔段的做法 下酒下飯都可得

鱔魚 3條

紅菜椒 20g

綠彩椒 20g

料酒 15ml

白鬍椒粉 3g

鹽 5g

蒜 2瓣

姜 3片

郫縣豆瓣 10g

醬油 10ml

白砂糖 5g

油 30ml

彩椒炒鱔段的做法

1 購買鱔魚時請店家代為宰殺好，回家后洗凈血水，切成5cm長的段，加鹽、白鬍椒粉、料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。

2 紅、綠菜椒和大蒜分別切片。郫縣豆瓣切碎。

3 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入腌制好的鱔段快速翻炒1分鐘，放入薑片蒜片和豆瓣爆炒，然後加入醬油和白砂糖，翻炒均勻后加入200ml開水，繼續翻炒。

4 出鍋前加入紅綠菜椒片，翻炒均勻即可。