#牛奶小餅#
這道牛奶小餅是一款特別適合孩子吃的早餐小餅,無論當做早餐還是下午茶小點心,都特別合適。
把牛奶和雞蛋融入麵粉中,一點點油煎出鬆軟香甜的小餅,色澤金黃,外皮有一點焦焦的,吃起來口感特別好。薄薄的一塊,孩子吃起來也不費勁。媽媽們一定要學哦~
食材
雞蛋......3個
低筋麵粉......120克
綿白糖......30克
牛奶......150克
泡打粉......1克
食用油......少許
步驟
①準備兩個無水無油的碗,分離蛋清和蛋黃。
②蛋清中倒入綿白糖,電動打蛋器開高速檔,打發至硬性狀態。(出現明顯的紋路,提起打蛋器時會帶起小彎鉤即可。)
③低筋麵粉混合泡打粉,倒入無水無油的碗中。(低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。)
④蛋黃倒入麵粉中,攪拌均勻。
⑤取1/2牛奶倒入碗中,攪拌均勻后,再倒入剩餘牛奶。
⑥攪拌均勻成麵糊狀。
⑦分次將打發好的蛋白霜倒入碗中。
⑧攪拌均勻成無顆粒的、順滑的麵糊。
⑨平底鍋中倒入少許油,中小火燒至5成熱后,舀適量麵糊倒入鍋中,自然攤成圓餅狀。
⑩小餅底面凝固成型,煎至金黃后翻面。(小餅表面出現小氣孔即可翻面)
⑪翻面后再煎2-3分鐘即可。
Tips
調麵糊的時候,注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中,最好分多次倒入適量,這樣麵糊會混合得更均勻和順滑。
泡打粉可以不放,加了泡打粉之後,口感更加鬆軟。
本配方甜度不太高,如果喜歡吃甜一點的,可適量增加用糖量。
作者:孔瑤,孩子王特邀美食達人,資深美食博主
公號:孔老師教做菜
Hi,我是孩子王首席育兒顧問,持有國家高級育嬰資格證,在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務,讓當媽媽變得更簡單!