準備好一塊五花肉
過水,撈出來之後切成一厘米左右的小塊
香菇洗凈,切成小塊
洋蔥切沫,拌入干澱粉
鍋內放油,大火轉中火炸洋蔥層金黃色,關火撈出洋蔥酥。炸洋蔥酥的蔥油做面淋上去很好吃。
鍋底留洋蔥油,放入薑末蒜末爆香,然後放入香菇,煸炒三分鐘
再放入切好的五花肉,加適量料酒,白糖,鹽,醬油,五香粉,花椒粉,少許冰糖
加水沒過滷肉就可以了,大火燒開小火慢燉半小時湯濃肉糯,半程的時候加入煮好的鵪鶉蛋即可。按照自己的口味看加不加鹽。
待收汁之後出鍋
準備幾顆上海青用開水湯熟,盛好米飯,加上青菜,滷蛋,最後澆上滷肉,一碗漂亮的滷肉飯就成功了。
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