舌尖上的端午？別急！還是先看看這批不合格粽子名單吧…有些「大牌」也在內！

端午節要來啦

各家超市粽子也都已經擺上架

咸粽子vs甜粽子大戰也已經打響

是不是已經迫不及待的要剝開一個粽子

開啟舌尖上的端午？

三全粽子細菌超標提出異議

監管部門稱仍要先召回產品

國家食品藥品監督管理總局昨天發布《關於5批次粽子不合格情況的通告》顯示，北京京客隆銷售的一款粽子不合格；

另外，三全委託生產的兩批次粽子菌落總數和大腸菌群超標。

根據通告，三全對此提出了異議申請，但是國家食葯監總局表示，已要求包括北京在內的食品藥品監管部門責令企業查清產品流向，召回不合格產品。

五批粽子不合格

根據通告，五批次不合格粽子均是從知名賣場檢出，包括京客隆、大潤發、沃爾瑪。

北京京客隆懷柔店銷售的標稱北京建海春食品有限公司生產的小棗粽子，商業無菌檢驗結果為非商業無菌。而國家標準規定應該符合商業無菌要求。

聊城大潤發商業有限公司銷售的標稱濟南玉成偉食品有限公司生產的紅棗粽和黑香米粽，安賽蜜檢出值分別為0.06g/kg和0.10g/kg。國家標準為不得檢出。

另外，沃爾瑪（四川）商業零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限公司委託成都全益食品有限公司生產的八寶粽和豬肉粽，菌落總數5次檢出值均不符合國家標準要求的5次檢驗結果不超過100000CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10000CFU/g的要求；這兩款產品的大腸菌群5次檢出值也均不符合國家標準要求的5次檢驗結果不超過100CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10CFU/g。

本市4批粽子出查不合格

企業已主動召回

5月26日，記者從市葯監局獲悉，在傳統節日「端午節」來臨之際，市食品藥品監管局對本市生產流通環節的粽子等時令產品進行監督檢查。

4批次粽子初查不合格，目前企業已主動召回產品。

1、北京市聚高府食品有限公司生產的生產日期/批號為2017-5-2，規格型號為280g (140g×2粒)/袋的「蜜棗粽子」，抽樣地址為生產企業；

2、北京長升居食品有限公司生產的生產日期為2017-5-9，規格型號為計量稱重的「紅棗粽子」，抽樣地址為生產企業；

3、標稱為北京市聚高府食品有限公司生產，生產日期為2017-3-20，規格型號為280g/袋的「蜜棗粽子」，被抽樣企業是位於丰台區新發地市場綜合交易大樓三層的北京京利軒商貿有限公司；

4、標稱北京建海春食品有限公司生產，生產日期為2017-5-7，規格型號為400克(100克×4)/袋的「小棗粽子」，被抽樣企業是位於順義區仁和鎮新順南大街的北京華聯綜合超市股份有限公司順義分公司。

端午節粽子產品消費提示

一是去正規渠道購買粽子，並保存好購物、發票等有關憑證。

二是購買時注意查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質，不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

三是對真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照載明的貯藏方法進行保存，並按照標示食用方法加工食用，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時。

四是大部分粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量較高，高血糖、高血脂患者、胃腸道疾病患者等要謹慎食用。

部分不合格項目的小知識

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

《食品安全國家標準 速凍面米製品》（GB 19295—2011）對速凍粽子的菌落總數限量有相應規定。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。

《食品安全國家標準 速凍面米製品》（GB 19295—2011）對速凍粽子的大腸菌群限量有相應規定，大腸菌群超標可能由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

商業無菌

商業無菌一般指食品經過適度的熱殺菌以後，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。

《粽子》（SB/T 10377—2004）規定真空包裝類粽子的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌的要求。商業無菌不合格原因可能是產品在生產過程中殺菌不徹底或產品包裝密封不嚴。

安賽蜜

安賽蜜是目前常用的食品添加劑之一，廣泛應用於各種食品中，主要賦予食品甜味。國家強制性標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規定，速凍粽子中不允許添加安賽蜜。

速凍粽子中超範圍使用安賽蜜的原因應該是企業為改善產品口感，違規添加所致。雖然安賽蜜在人體內無積蓄，安全性較高，但相關食品生產企業仍應嚴格按照GB2760—2014規定的產品使用範圍及使用量執行。

市食品藥品監管局相關負責人告訴記者，今年，北京的高溫天氣比常年來得明顯偏早，夏季是細菌性食物中毒和群體性食物中毒的高發期。

夏季食品安全消費

一是把好購買關。

選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標籤標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。

二是把好貯存關。

凡需要冷藏和冷凍的食品品購買后應避免在室溫下長時間暴露，儘快置於冰箱貯存，並盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存並儘快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質並經再次徹底加熱後方可食用。

三是食物製作過程要注意清潔衛生。

製作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。冷盤要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。

四是外出就餐時應選擇有證餐飲服務單位就餐。

建議選擇餐飲服務食品安全量化等級較高的餐飲服務單位就餐，餐后應索要發票或收據。

五是夏季微生物易於繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。考生要注意飲食合理搭配，少食油膩和生、冷食品。

六是消費者在食用購買的食品或者在外出就餐后出現不適，應儘快就醫。

除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。