清甜雙果派的做法

雙果，即蘋果與梨兩種水果。第一次做就成功了，非常簡單，也很好吃！

By 青春妹m

用料

• 派皮：低筋麵粉 150g
• 黃油 60g
• 細砂糖 15g
• 水 48g
• 派餡：檸檬汁 5ml
• 鹽 0.5g
• 玉米澱粉 5g
• 水 10g
• 蘋果和梨 150g（一共）
• 細砂糖 30g
• 黃油 5g
• 全蛋液 適量

做法步驟

1、是首先製作派皮，將黃油軟化，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手不斷揉搓黃油和麵粉，

2、水搓成小顆粒狀，在搓勻的麵粉里加水

3、揉成麵糰，不要揉太久，成為稍光滑的麵糰即可，把麵糰放入冰箱冷藏1小時以上

4、現在來製作派餡，蘋果和梨去皮去核，我都是用的半個，切成小丁

5、鍋燒熱后，放入黃油，火不能太大，否則黃油會被燒焦，倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入細砂糖，繼續翻炒，加入細砂糖后，水果丁會漸漸滲出大量水分，就著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁變的較軟

6、水果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水混合調勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠，關火，並倒入檸檬汁，鹽，派餡就做好了，冷卻后再使用

7、將派皮用擀麵杖擀成薄片，放在派皮上，用手輕輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上，將多餘的派皮用手移去，用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔

8、將派餡放入派盤

9、將剩餘的派皮擀成薄片，用刀切成小長條，，在派盤表面編織出交叉的網格

10、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織的網格多餘的派皮掉落

11、在網格表面刷上全蛋液

12、放入預熱好的烤箱，先以190度烤15分鐘，再將溫度降至160度，烤20分鐘，上色后加蓋錫紙

13、成品圖，這是學廚4寸的圓形派盤

14、很好吃

15、好吃的停不下來

16、這是長方形的

17、內部照，看著就好誘人的樣子

小貼士

我是參照君之的方子做的，由於我只有兩個4寸的派盤，所以水果沒有方子里弄的那麼多，當然派皮就用不完了，我把剩下的派皮做了砂糖餅乾，在我食譜里有哦！ 君之的方子里有肉桂粉，由於家裡沒有，所以就沒用，不過，一樣很好吃！ 烤箱溫度需要自行調節，每個烤箱脾氣不一樣！

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