杏鮑菇炒雞蛋的做法

這段時間因為放假經常跟親友一起外出聚餐，在飯店裡吃的油膩不說，價格也都很貴。一盤清炒杏鮑菇都能賣到20元了，真心覺得物價高啊！好在今天已經是正月十五了，這個年也算是過完了，回歸正常的生活節奏，又可以在家裡自己做點清淡口味適合自己的飯菜了。看到超市裡有杏鮑菇，活動價才5元1斤，立馬想到在飯店裡的那盤20元的清炒杏鮑菇了，說是清炒，油都很大的！還是自己買一根回去自己炒吧！這一根也就一塊多錢，太合適了！ 杏鮑菇是我家常備的一種菌類食材，做法很多樣，可以涼拌可以炒，怎麼做都很好吃，在家裡每次做這個菜，比其它的肉菜都受歡迎。所以去超市的時候看到就會買點回來，個頭大一點的一根就能做炒一盤了。配上點青椒和雞蛋就可以很快的炒出一盤家常小炒菜，有時候還會放點胡蘿蔔豐富一下顏色和口感。做法也很簡單，具體食譜奉上！

By 多幸福多快樂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 杏鮑菇 1根
• 雞蛋 2個
• 青椒 半個
• 蒜片 適量
• 清水 15g
• 鹽 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、杏鮑菇洗凈，分成兩半，再切成薄片；

2、青椒切成小塊，蒜切片；

3、雞蛋敲在碗里，加少量清水攪拌成雞蛋液；

4、炒鍋上火燒熱，放少量的食用油，把雞蛋液倒進去，先不要動鍋，等底部的蛋液凝結后再翻動，這樣雞蛋炒出來是成塊的，而不是碎末狀的；

5、翻炒幾下蛋液全部凝結后就可以盛出來放碗里備用；

6、炒鍋再放上點食用油，把蒜片放進去炒香；

7、放進杏鮑菇翻炒至軟；

8、加入青椒翻炒片刻，我喜歡吃青椒生脆的口感，所以一般就翻炒半分鐘左右；

9、加入這前炒好的雞蛋，再放進適量的鹽調味，翻炒均勻，就可以出鍋了；

10、一盤快手家常小炒菜就出鍋了，很好做吧！油量控制的少一點，炒出來的不油不膩，鹽的量可以根據自己的口味自行控制。

11、杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。

小貼士

炒雞蛋的時候雞蛋里加點清水再炒會讓雞蛋更嫩，一般兩個雞蛋我放15g左右的清水，當然做菜的時候不方便稱重，隨手倒進去一點就可以了； 杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管疾病以及美容等功效。只要不對菌類過敏的人群都可以食用。

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。