營養美味扁豆燜面

扁豆燜面簡單易做，但也有些選材和製作上的小竅門要和小夥伴們分享！它既是主食也可做副食，在沒有太多菜的時候，就一盤扁豆燜面就能滿足你的需求，哈哈！扁豆和面的搭配是健脾胃的組合，吃扁豆燜面帶來的滿足感超強，哈哈，不僅口感爽歪歪，而且營養搭配有葷有素！選擇扁豆時，建議小夥伴們選寬扁豆，因為寬扁豆對健脾胃更有好處，它有健脾化濕的作用。如果脾胃不好最好盡量用白面來做，易吸收和消化哦。

By 小試牛刀520

用料

• 五花肉 100克
• 手工薄麵條 2元錢的
• 寬扁豆 6根
• 大蒜末 8粒大蒜量
• 花椒 6粒
• 開水 適量
• 鹽 半小勺
• 醬油 半湯匙
• 香油 1大勺
• 米醋 1小勺
• 胡蘿蔔薄片 少量

做法步驟

1、以上勺子都是我在配料中使用到的，與添加食材寫到的分量相對應，以便小夥伴兒們參考

2、準備以上食材，這是兩人分量的。扁豆去筋，掰成4段；胡蘿蔔少許切片

3、五花肉切片，大蒜切末，但顆粒不要太小，這些蒜末分作兩次使用

4、面提前上鍋蒸8分鐘，蒸成八成熟。如果不先蒸，直接生煮燜的話，湯汁會特別的粘稠，而且燜的不好，麵條里會有硬心，不易於消化。所以先蒸制再燜利於消化。

5、熱鍋涼油，油適當的多放一點，油熱放入五花肉片，翻炒幾下。有些動物油脂會更香。

6、放入幾粒花椒提香去腥

7、接著倒入拍好的一半蒜末，拍過的蒜香氣更容易溢出，

8、蒜煸炒出香味后，倒入扁豆，不停翻炒

9、注意觀察扁豆的顏色，煸炒至扁豆顏色變成通透的深綠色就熟了

10、開始下一步的調湯，需要改大火倒入開水，大約沒過扁豆1-2厘米高左右。注意如果用涼水，豆角會有回生，不容易成熟。

11、緊接著進行調味：半湯匙的醬油

12、小半勺的鹽

13、接著，將蒸至8成熟的面放入湯汁中。將湯汁沒過麵條，然後改中小火燜至5分鐘就可以了，湯汁看不見了，這就剛剛好。記得中途攪拌一下以免糊鍋

14、放入生蒜蓉，扁豆燜面生熟蒜的結合更香。

15、淋入一大勺香油

16、最後在鍋邊淋入一小勺的米醋，那就香氣四溢啦！

17、最後放入一些薄脆的胡蘿蔔片

18、現在一碗鮮爽Q彈的扁豆燜面就做好了

19、吃一口一輩子也忘不了的扁豆燜面！

小貼士

這道面要做好，首先，面得要利落、口感好，面要提前蒸的8分熟；好吃的扁豆燜面是生蒜和熟蒜的結合

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