食用絲瓜的禁忌及挑選方法，小心吃錯！

絲瓜

別名：天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜

推薦食用人群：

一般人群均可食用。特別適宜以下人群：

1、月經不調者、身體疲乏者。

2、肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。

3、婦女帶下、婦女產後乳汁不通和氣血淤滯之胸部脹痛者。

4、初期內痔大便出血等症。

暫不建議食用人群：

體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

食用禁忌：

1、絲瓜性寒，多食易致泄瀉。

2、絲瓜不可生食。

3、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

如何挑選絲瓜？

1.看顏色：嫩絲瓜的表皮顏色翠綠，有光澤；如果顏色發青發暗，絲瓜偏老

2.看軟硬：新鮮的絲瓜含水量較高，有彈性（用手搖動絲瓜，絲瓜的另一端有明顯下沉，並且在搖動中容易斷）；瓜肉軟軟的或太硬的都不新鮮

3.看絲瓜花蒂：剛採摘的本地產的絲瓜頂部帶有花蒂的較新鮮；如果是外地產的絲瓜，長期保持新鮮還帶有新鮮花蒂則有可能是泡了激素導致的

4.看外形：挑選絲瓜瓜形大小勻稱的（不選太大的，太大的絲瓜可能瓜肉老了），瓜條挺直的，絲瓜表面完整、無黑點、無碰傷，表皮不幹皺的

5.用手掐：用手輕輕掐絲瓜，如果在指甲掐入時沒有任何聲音發出，說明絲瓜是鮮嫩的，如果在掐入時，出現「撲」的聲音，則說明絲瓜過老或不新鮮

6.看紋理：同種絲瓜紋理細小均勻的較嫩，紋理很清晰的、較深的絲瓜偏老，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜

如何儲存絲瓜？

存放前避免沾水和清洗，用保鮮袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，盡量不要層疊，可放半月。

放冰箱冷藏也可放一星期，取白報紙將絲瓜包起，放進塑膠袋中，袋口綁起，放置冷藏即可。因為報紙可以吸收濕氣，塑膠袋可以防止絲瓜變乾。

絲瓜也能晒乾保存，趁嫩的時候切片即可晾曬。

健康小貼士：

切好的絲瓜放一會就會變色，炒出來后就會黑。如何讓絲瓜不變色？我的方法是將絲瓜去皮切成大塊后，放在一隻大碗里，然後撒上一些鹽，抓勻，再放一會絲瓜也不會變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽了。

宜與絲瓜搭配的食材：

絲瓜+蝦米：可養心潤肺、潤膚

絲瓜+海帶：可預防甲狀腺腫大

絲瓜+雞蛋：潤肺補腎美膚

絲瓜+菊花：可清熱解毒、祛斑祛風

絲瓜+毛豆：可清熱去火、防治口臭

絲瓜+蝦皮：可涼血止血、滋陰潤肺

絲瓜+雞蛋：可潤肺、補腎

絲瓜+鴨肉：可清熱去火

絲瓜+雞肉：可清熱利腸>

絲瓜+豬肉：可祛風通絡、清熱解毒

絲瓜+蝦：潤肺補腎美膚

絲瓜+毛豆：清熱祛痰防止便秘口臭

絲瓜+皮皮蝦：潤肺補腎美膚

絲瓜+牛膝：可清熱化痰、補肝腎

忌與絲瓜搭配的食材：

絲瓜+菠菜：會引起腹瀉

絲瓜+白蘿蔔：傷元氣

絲瓜+蘆薈：會引起腹痛、腹瀉