絲瓜
別名:天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜、蠻瓜、綿瓜
推薦食用人群:
一般人群均可食用。特別適宜以下人群:
1、月經不調者、身體疲乏者。
2、肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。
3、婦女帶下、婦女產後乳汁不通和氣血淤滯之胸部脹痛者。
4、初期內痔大便出血等症。
暫不建議食用人群:
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
食用禁忌:
1、絲瓜性寒,多食易致泄瀉。
2、絲瓜不可生食。
3、絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。
如何挑選絲瓜?
1.看顏色:嫩絲瓜的表皮顏色翠綠,有光澤;如果顏色發青發暗,絲瓜偏老
2.看軟硬:新鮮的絲瓜含水量較高,有彈性(用手搖動絲瓜,絲瓜的另一端有明顯下沉,並且在搖動中容易斷);瓜肉軟軟的或太硬的都不新鮮
3.看絲瓜花蒂:剛採摘的本地產的絲瓜頂部帶有花蒂的較新鮮;如果是外地產的絲瓜,長期保持新鮮還帶有新鮮花蒂則有可能是泡了激素導致的
4.看外形:挑選絲瓜瓜形大小勻稱的(不選太大的,太大的絲瓜可能瓜肉老了),瓜條挺直的,絲瓜表面完整、無黑點、無碰傷,表皮不幹皺的
5.用手掐:用手輕輕掐絲瓜,如果在指甲掐入時沒有任何聲音發出,說明絲瓜是鮮嫩的,如果在掐入時,出現「撲」的聲音,則說明絲瓜過老或不新鮮
6.看紋理:同種絲瓜紋理細小均勻的較嫩,紋理很清晰的、較深的絲瓜偏老,若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜,若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜
如何儲存絲瓜?
存放前避免沾水和清洗,用保鮮袋裝好,袋上留幾個小孔,平放在通風口地上,盡量不要層疊,可放半月。
放冰箱冷藏也可放一星期,取白報紙將絲瓜包起,放進塑膠袋中,袋口綁起,放置冷藏即可。因為報紙可以吸收濕氣,塑膠袋可以防止絲瓜變乾。
絲瓜也能晒乾保存,趁嫩的時候切片即可晾曬。
健康小貼士:
切好的絲瓜放一會就會變色,炒出來后就會黑。如何讓絲瓜不變色?我的方法是將絲瓜去皮切成大塊后,放在一隻大碗里,然後撒上一些鹽,抓勻,再放一會絲瓜也不會變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽了。
宜與絲瓜搭配的食材:
絲瓜+蝦米:可養心潤肺、潤膚
絲瓜+海帶:可預防甲狀腺腫大
絲瓜+雞蛋:潤肺補腎美膚
絲瓜+菊花:可清熱解毒、祛斑祛風
絲瓜+毛豆:可清熱去火、防治口臭
絲瓜+蝦皮:可涼血止血、滋陰潤肺
絲瓜+雞蛋:可潤肺、補腎
絲瓜+鴨肉:可清熱去火
絲瓜+雞肉:可清熱利腸>
絲瓜+豬肉:可祛風通絡、清熱解毒
絲瓜+蝦:潤肺補腎美膚
絲瓜+毛豆:清熱祛痰防止便秘口臭
絲瓜+皮皮蝦:潤肺補腎美膚
絲瓜+牛膝:可清熱化痰、補肝腎
忌與絲瓜搭配的食材:
絲瓜+菠菜:會引起腹瀉
絲瓜+白蘿蔔:傷元氣
絲瓜+蘆薈:會引起腹痛、腹瀉