肉鬆麵包卷的做法

我們來到這世上，總會與人相遇，有些人註定陪你走一生， 有些人只能陪你走一程， 有些人能與你同白首， 有些人只和你共青春。食物亦是如此，有的味道，吃過了便不再提及，有的味道卻是難以割捨，就像肉鬆麵包卷，我真真是吃不夠。。。

By 花青柔懿 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵包粉 220克
• 全蛋液（麵包用） 30克
• 牛奶 120克
• 細砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 鹽 2克
• 酵母 3克
• 黃油 15克
• 全蛋液（抹面用） 25克
• 肉鬆 適量
• 番茄醬 適量
• 熟芝麻 適量
• 香蔥 適量

做法步驟

1、將麵包粉、全蛋液（30克）、牛奶、細砂糖、奶粉、鹽、酵母稱重放入盆中；

2、攪拌成團后，加蓋保鮮膜送入冰箱冷藏靜置30分鐘；

3、取出后，開始揉面，揉至麵糰比較光滑，能拉伸出比較厚的膜；

4、加入黃油；

5、繼續揉面，直到揉至完全階段，也就是麵糰可以拉伸出比較結實薄膜狀態；

6、將揉好的麵糰整理一下，放在溫暖的地方進行第一次發酵；

7、當麵糰長大至2倍，第一次發酵結束；

8、將發酵好的麵糰排氣，揉圓，放在案板上鬆弛20分鐘；

9、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰按照烤盤大小，擀成厚度約5mm方型麵皮；

10、用烤盤在麵皮上壓出印；

11、用刀切掉四周多餘的部分；

12、將麵皮放入烤盤內；

13、用叉子在麵皮上面細密的紮上小孔；

14、將烤盤送入烤箱，加一盤熱水，進行第二次發酵；

15、發酵的時候，將香蔥葉切碎；

16、當麵皮長高約1.5倍大，第二次發酵結束，取出后在表面均勻刷一層蛋液；

17、撒上適量的熟芝麻和香蔥碎；

18、送入烤箱內，定溫180度，定時16分鐘；

19、取出后，放在晾架上晾1-2分鐘；

20、將麵包放在油紙上（蛋液面向下），塗上番茄醬；

21、撒上適量肉鬆；

22、在準備捲起的位置，用刀橫划兩道印；

23、用油紙包著慢慢捲起來，放在一邊定性，直至麵包涼透；

24、涼透的麵包，去掉兩邊，切段；

25、在截面上塗抹一層番茄醬；

26、再蘸上適量肉鬆；

27、百吃不厭的肉鬆麵包卷就做好啦；

28、自己做，肉鬆滿滿的，好好吃啊。

小貼士

1、麵粉吸水量不同，牛奶量一定要酌情把握，但一定要保證麵糰的柔軟，否則捲起來容易開裂； 2、烤箱的性能不一樣，烘烤時間，大家要自己掌握，建議高溫快烤； 3、麵包出爐后，晾一下就可以塗抹番茄醬和肉鬆，一定要趁著麵包沒有涼透快點捲起來，否則容易斷哦； 4、捲起前，用刀切兩道印是為了容易捲起來，不要切斷啊； 5、如果不喜歡番茄醬，用沙拉醬，但我覺得沙拉醬的熱量太高，嘻嘻； 6、我用的是陽晨碳鋼正方形家用多功能烤盤，麵粉量正相當。

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