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不需要蒸鍋,如何在家自製鹽焗雞?一學就會

不需要蒸鍋,如何在家自製鹽焗雞?一學就會

鹽焗雞顧名思義,就是用鹽焗、水煮或氣蒸來做,今天就給大家分享一個氣焗法的改良版,不需要蒸鍋,只需要一個電飯鍋就能搞定!這樣做出來的鹽焗雞,既能保持傳統鹽焗雞骨香味濃的特點,又能使雞肉更加滑嫩可口,比烤箱做的還好吃,快來跟51養生網小編一起學一下吧。

首先,我們來準備做鹽焗雞需要的食材,主料就是一隻整雞和鹽,配料只需要料酒、生薑、香蔥,不需要太多的配料,否則就掩蓋了雞肉本身的香味,失去了鹽焗雞那種骨香味濃的味道了。將生薑切絲,加入兩勺料酒,然後把香蔥結成蔥節,用力擠壓薑絲,做成蔥薑汁備用。

做鹽焗雞最適合用的是三黃雞,因為它肉質細嫩,味道鮮美,因其「羽黃、爪黃、啄黃」,被朱元璋賜名為三黃雞,自此,三黃雞就成了宮廷必用食品之一。將三黃雞處理乾淨后,在表面撒上適量的鹽,可千萬不要以為是鹽焗雞就撒非常多的鹽,一隻整雞,大約需要10g左右的鹽就夠了,內外撒勻即可。

淋上提前備好的蔥薑汁,用手抹勻,給雞做個舒服的按摩,雞舒服了,做出來的鹽焗雞口感才會更好,更入味。然後抹勻蔥薑汁的整雞放入冰箱冷藏腌制6小時以上。

用傳統氣焗法製作鹽焗雞,是將整雞放入蒸鍋中隔水蒸熟,做出來的鹽焗雞肉香且滑,但是最大的缺點就是肉質不夠爽口,口感有點過爛的感覺。今天我們要用改良版的氣焗法,換用電飯鍋燜製鹽焗雞,就解決了肉質不爽口的缺點了。電飯鍋內膽底部鋪滿薑片以免粘鍋,放入腌好的整雞,煲30分鐘就可以了。

在燜制15分鐘后,打開鍋蓋給雞翻個面,如果薑片切的有點薄,此時可能會有點微微發焦,可以再附上適量薑片,不過一般情況下,因為雞在燜制的時候,會出水出油,所以姜是不會完全糊掉的。反面後繼續燜制15分鐘即可。

時間到后,打開鍋蓋,一股濃郁的香味撲鼻而來,這款鹽焗雞就做好了。這樣做出來的鹽焗雞還原了雞肉做原本的味道,香氣誘人,色澤金黃。如果您家用的是沒有定時功能的電飯鍋,可以一次煮一面,15分鐘后翻面再按一次煮飯鍵即可。有時間可以試試哦,味道真的超級棒。

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