立秋就是要吃這個，油而不膩

爆炒排骨的做法

1.排骨切段，辣椒和生薑切絲備用

2.鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。

3.鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。

4.不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢，

5.平時炒菜，真的是滿室飄香，常常將在客廳的人嗆得往外跑，今天我捧著相機待在廚房都聞不到油煙的味道呢，這油煙機的吸煙效果真贊。

6..排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味

7.短短几分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。

8.成品