不放油的紅燒肉, 不肥不膩還好吃

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

紅燒肉好吃，但是過於油膩，不少朋友對它是敬而遠之。今天你來著了，今天我們要做的紅燒肉，全程無需用一滴油！對，你沒有看錯！下面我們就開始做吧！

用料：豬肉，白糖，鹽，醬油，蔥，姜，料酒，水;

做法：豬肉洗凈表皮，切成塊兒。

鍋里放水，豬肉冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥。

豬肉焯好水后，撈出，用清水洗凈表面浮沫，撈出瀝水。

鍋子燒熱，將肥一點的豬肉先下鍋，煎出多餘的油分，最後再下瘦一些的肉，煎到肉兩面有點發黃就可以先盛出來了。(煎豬肉這一步一定不能省，否則煮出來的肉會很肥，很膩。)

鍋內的煎肉多下來的油留著，放入一些白糖，小火把白糖熬化，熬成糖色。

倒入豬肉，翻炒均勻，使豬肉全部粘滿糖色，加少許醬油。

豬肉倒進砂鍋或者鐵鍋，水漫過豬肉就好，放入蔥、姜、料酒大火燒開，轉小火。

燉45分鐘左右，開蓋加鹽，轉大火收汁。收汁的時候一定要用鏟子多翻翻，以免粘鍋，收到紅燒肉出油的時候就好了。（個人比較喜歡把汁收到出油，如果你喜歡帶醬汁的那種，就少收一會兒，像第一張圖片這樣就可以了。）

吃紅燒肉有什麼好處？

1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白質 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，葉酸 1.32微克，膳食纖維 0.58克，膽固醇 854.7毫克。

富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量，有助於長身體和健康。

2、紅燒肉富含大量的維生素，如維生素B6 0.02毫克，維生素A 88.3微克，胡蘿蔔素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黃素 0.49毫克，煙酸 20.19毫克，維生素C 0.5毫克，維生素E 2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質，特別是少女，吸收適量的維生素有助於養顏美容，因此愛美的少女可選擇適量食用。

3、紅燒肉含有大量的微量元素，如鈣 159.45毫克，磷 947.75毫克，鉀 1990.55毫克。鈉 6362.96毫克，碘 2.4微克，鎂 300.5毫克，鐵 16.95毫克，鋅 13.73毫克，硒 29.72微克，銅 0.52毫克，錳 1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用，能夠補腎養血，滋陰潤燥，熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。