舌尖上的苗味，讓吃貨停不下來的融水美食

澳洲人民說，「你們都去丹麥吃生蚝了，誰來救救我們土澳的三文魚啊？！」

網友說，「為什麼我們國內總遇不到這樣的好事？總是這樣，吃貨們表示心好累啊！」

鯉魚泛濫、螃蟹泛濫、生蚝泛濫、三文魚泛濫……為什麼這些美食全泛濫在國外？

畢竟大的吃貨怎麼可能讓美食泛濫！隨便一個地方的美食都能吃的停不下來！就比如說廣西融水。

不管在融水的大街小巷，還是在苗山苗寨，都會有不盡的香味讓你陶醉其間，流連忘返！！

濾 粉

濾粉，融水苗族自治縣的特色美食之一，也是米粉中的一種。

濾粉至今早已發展成為融水地區人民的大眾食物，鄉民們每在趕街圩的時候，吃一碗濾粉當作午餐或者下午茶。

融水人喜歡喝油茶，已有上千年的歷史，喝油茶時，一般還配有糯米飯，油茶泡冷米飯和糯米飯是融水傳統喝法。

油茶能禦寒防病，還有生津解渴、提神醒腦、解除疲勞等功效，因其味微苦，所以又被稱為「苗族咖啡」。

銅瓢耙，此風味小吃，融水人嫁娶之時亦為待客之用。在融水的濾粉攤和刮盆粉店門口大部分都會有現炸的銅瓢粑賣。

融水人習慣用銅瓢粑配著米粉吃，吃的時候還可以加點攤 上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了還想吃！

手抓酸菜

酸菜，是融水少數民族飲食中常見的菜肴，特別是苗、侗等民族所處的自然環境決定其常年吃酸生活習慣。

酸菜最為著名的數大年酸菜，其色澤綠中帶黃，可口開胃。製作時常配以瘦肉末、辣椒、蔥花、香料等。

刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米漿倒入尺許寬的圓形或方形的薄鐵盤中，攤平；把鐵盤放在沸水鍋上，現蒸成一張薄薄的粉皮，然後用勺子「刮「入碗中，放入佐料、配菜、醬料、滷水即可。

清香鮮嫩，吃時配上一兩個銅瓢粑或者燒炙，別有一番風味。

油蛋是一道地道融水美食，油蛋一般常見於逢年過節或款待親朋好友時。

油蛋因其外皮起泡、酥鬆潤滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱讚。

沙堆又名「沙壅」或「沙翁」，是典型的融水點心。沙堆是被作為新年的應節食品，是融水家家戶戶年前都要動手製作的年貨。

表面香酥，內里的芯卻是綿軟的，像是一塊細膩彈牙的軟糕。

水糕是用米粉製成的傳統小吃，從出現至今一直是人們喜聞樂見的早餐之一。

其通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，配以醬油、醋、花生和蒜等調味料，酸咸可口，吃起來很有層次感。夏天可以吃涼的甚至冰凍的，冬天則是加熱了才吃，夏冬皆宜。

粽子又稱「角黍」、「筒粽」。融水粽子與其他地區的有很大區別。融水粽子個頭較大，正面方形（金字塔），後面隆起一隻尖角，狀如錐子。

品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

融水香鴨

融水香鴨又稱土鴨、香鴨、三防香鴨、糯米香鴨等，是融水苗族自治縣人民經過長期自然馴化和人工選擇，形成的地方家禽品種。

融水香鴨肉質含有特有的香鮮味、少有腥膻味、口感特別好等特點，深受人們的歡迎。

豬血腸

豬血腸是融水一道地道的名菜，當地又稱「狼棒」。炒過的「狼棒」，形圓，紅白相間，色暗黃，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生薑絲、醬油等調味，香氣撲鼻，味道可口。既能以菜下飯，又可當飯充饑。

火燒筍

火燒筍即箭竹筍，也叫重陽筍，口味香嫩清脆，營養豐富，非常受人歡迎。

火燒筍可生燒來吃，把剛採到的嫩筍連殼插進火中煨熟，取出去殼，蘸上辣椒鹽水就吃。香、脆、鮮、甜，十分爽口。還可以燉吃、炒吃、腌酸，或者加工成筍乾。無論哪種吃法，都有其獨特的風味。

苗、侗族喜歡吃酸。酸肉、酸魚、酸鴨三大葷酸最具風味。

酸肉以豬肉為原料，把豬肉切成約一斤重的肉塊，用生鹽腌兩天，使肉質完全進鹽味后稍微風乾，然後用辣椒粉、糯米飯和一些甜酒糟攪拌均勻。

烤香豬

香豬是三防、汪洞、桿洞、滾貝等鄉一帶的特產。當地人一般烤制乳香豬，其皮薄而柔軟、肉質香嫩；其味香甜，多吃不膩，是當地逢年過節的主菜，也是贈送親朋好友的上等禮品。

貝江香煎魚是大苗山用來接待客人的一道特色菜，味道鮮香可口，脆爽開胃，能增進食慾，十分下飯。喜歡吃魚的你，一定不能漏掉這道噢~

酸辣螺絲，是融水人常吃的小菜，或是炒或是煮湯。最常用的方法就是炒酸辣。配菜可以有許多選擇，象酸豆角，酸筍、辣椒、麻辣、魚腥草、紫蘇等都是與酸辣螺絲配伍的好食材。

烤禾花鯉

到融水，一定別忘了跟苗家人蹭一頓烤禾花鯉吃吃。

這是他們自己在田裡養的，一條條肥美圓溜，用楠竹一串，放在火上慢慢地烘烤，不停地翻轉，香味陣陣飄來。篝火旁，一夾配料，一口酒，那心情愜意極了~

網油燒灸

自古以來，融水人們就有用明火烘烤家禽野味的習慣，而網油燒炙，就是他們最拿手的野味之一。

取一片肥肉包卷一片豬肝，用醬料、姜、酒、蔥白、五香粉腌好后，逐件串上小鐵簽，用慢火烘烤炙熟……別看人家長得不好看，但我們好吃著呢！

紫血，苦中帶甜，清涼可口，鮮嫩味美，風味獨特。在苗家不論喜事宴席，或過年過節的餐桌，都少不了這道菜。

如今，紫血已成為融水地區的一道名菜，登上縣城大小賓館、飯店的餐桌。

野菜石頭魚是苗族在生活中創造的一道菜譜，充滿了神奇色彩。

它是利用幾枚質地堅硬的鵝卵石投進炭火中燒紅，將「紅石」置於湯盅中的熱量使湯水燒開把魚煮熟。怎麼說呢，味道要比一般得魚更清新可口，湯頭非常好喝！！

話說，融水真是個值得去的地方！這麼多融水美食，你還覺得的的美食還有泛濫的機會嗎?

看了這麼多，是不是口水流一地啦~

信息來源：深度廣西遊