鍋包肉的做法

每家的菜譜里，都有幾道自家的拿手菜，鍋包肉在我家就是這樣的存在。小時候家裡來客人，媽媽就會做一道鍋包肉，並且總是會被一搶而空。那酸酸甜甜的味道，總也忍不住讓人想多吃一塊。就是這樣看似複雜的菜肴，在掌握了訣竅后其實很簡單，相信我，你一定也會做得很好吃的。

By 家樂美食小站

用料

• 豬裡脊 300克
• 胡蘿蔔 25克
• 腌料
• 鹽 2克
• 料酒 1湯匙
• 調料
• 澱粉 適量
• 糖 1湯匙
• 白醋 少許
• 蔥絲 5克
• 薑絲 5克
• 蒜末 10克
• 香菜 15克
• 蛋清 適量
• 油 500毫升
• 家樂番茄醬 2茶匙（10克）

做法步驟

1、準備食材

2、裡脊肉洗凈后，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。

3、蔥、姜、胡蘿蔔洗凈后切絲，香菜擇洗乾淨后切成寸段。

4、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。

5、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，撈出瀝油備用。

6、將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃后撈出瀝油。

7、鍋中放入少許油燒熱后，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。

8、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉。

9、馬上享用吧！

小貼士

1.在切肉時，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否則太薄很容易把肉炸干炸硬，影響口感。此外，在肉片掛漿的時候，要略厚一點，把肉都包裹住，澱粉最好使用土豆澱粉。 2.在做鍋包肉時，加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人，注意不要用急火，否則容易糊鍋。

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