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注意:經常用這四種烹飪方法,最容易致癌!

注意:經常用這四種烹飪方法,最容易致癌!

我們的生活離不開飲食,烹飪方式也是多種多樣的,腌、烤、煎、炸四種最古老的烹飪方式,但是這樣的烹飪方式卻隱藏著很大的健康隱患,有致癌的可能,那麼我們該如何科學的烹飪呢?1、炒菜后不刷鍋接著炒:產生苯並芘致癌很多朋友都有這樣的習慣:剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,放點油再接著炒其他的菜,這樣既省錢也省油。然而東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱指出,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。2、油冒煙時才下鍋:反式脂肪酸傷身體怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但夏朋濱指出,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。營養師建議,在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。3、炒完菜馬上關油煙機:可能會誘發肺癌有人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏「殺機」。夏朋濱指出,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束后仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。4、剩下的油用來炒菜:殘留致癌物含量高很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。夏朋濱建議,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,裡面會有殘留致癌物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油。此外,在轉基因食物還沒足夠證據證明無害情況下,推薦選用非轉基因植物油。從加工工藝上,優先選擇物理壓榨方法生產的油,少用化學浸出法生產的油。小編有話說:感謝大家在忙碌的生活中可以看到小編的文章,看完小編的文章大家也已經了解了最容易致癌的四種炒菜方式,在炒菜時一定要注意避免這些。喜歡小編的就關注小編吧。

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